Pesto végétal de fanes de radis et cacahuètes
Ingrédients
Pour
4
personnes
- Pour 2 petits bocaux :
- Les fanes de 2 bottes de radis
- 30 g de poudre d’amande
- 55 g de cacahuètes non salées
- 1 à 2 gousses d’ail frais et hachée(s)
- 1 poignée de feuilles de basilic frais
- 40 ml d’huile d’olive goût intense
- Fleur de sel & poivre du moulin
- 3 c. à soupe de levure maltée en paillettes
Astuce
Le conseil de Lyne : il s'agit ici d'un pesto végétal, sans fromage, dans lequel on trouve plutôt des paillettes de levure maltée. N'hésitez pas à opter pour la variante avec du parmesan et retirez alors complètement la levure maltée de la recette.
Instructions
- Laver et sécher les fanes de radis.
- Dans le bol d’un robot, déposer les fanes de radis, la poudre d’amande, les cacahuètes, l’ail haché, le basilic et mixer le tout.
- Verser l’huile d’olive au fur et à mesure jusqu’à ce que la préparation devienne homogène.
- Saler & poivrer au goût. Et ajouter la levure maltée.
- Mixer à nouveau jusqu’à obtenir la texture d’un pesto.
- Déguster dans une assiette de pâtes ou sur des toasts, par exemple.
Astuce
Le conseil de Lyne : il s'agit ici d'un pesto végétal, sans fromage, dans lequel on trouve plutôt des paillettes de levure maltée. N'hésitez pas à opter pour la variante avec du parmesan et retirez alors complètement la levure maltée de la recette.
On vous recommande...
Pour cette recette, nous vous conseillons une huile d’olive de Nîmes AOP (goût intense) pour ses arômes herbacés et ses notes de foin, d'ananas, de prune jaune et d'artichaut cru, complétés éventuellement par la prune rouge et la pomme.
Vous n'en avez pas ? Choisissez alors une huile d'olive goût intense d'une autre AOP : huile d'olive de la Vallée des Baux-de-Provence AOP, huile d'olive de Provence AOP, huile d'olive du Languedoc AOP, huile d'olive de Haute-Provence AOP, huile d'olive de Corse - Oliu di Corsica AOP, huile d'olive d'Aix-en-Provence AOP.
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