Chiffres clés : les produits oléicoles AOP en Europe
Les huiles d'olive en AOP en Europe : un patrimoine gustatif protégé
L'Europe est au cœur mondial de l'huile d'olive : l'Union européenne assure la majorité de la production planétaire : l'Espagne, l'Italie, la Grèce et le Portugal figurant parmi les premiers producteurs mondiaux. Au sein de cette production, les huiles bénéficiant d'une Appellation d'Origine Protégée (AOP) occupent une place à part.
On compte aujourd'hui 116 appellations d'origine pour l'huile d'olive en Europe. Ces huiles sont produites en quantités limitées et se distinguent par leur typicité et leur traçabilité.
Huile d'olive AOP : une petite catégorie qui monte fort
Les huiles et graisses sous Indication Géographique, ce n'est que 2 % de la valeur des produits agricoles IG en Europe : 555 millions d'euros en 2017. Pas de quoi rivaliser avec les fromages.
Mais dans ce petit monde, l'huile d'olive fait clairement bande à part : 301 millions d'euros, 54 % de la catégorie, et surtout +48 % de croissance depuis 2010. Bref, elle prend du galon !
Le classement (avec un piège)
Sur le papier, la France arrive en tête avec 193 millions d'euros (35 % de la catégorie). Sauf que c'est un trompe-l'œil : dans notre pays, c'est le beurre AOP qui fait tout le travail, pas l'huile d'olive, dont la production française reste confidentielle.
Le vrai classement de l'huile d'olive, c'est plutôt :
- Espagne : 141 M€ (25 %)
- Italie : 76 M€ (14 %)
- Grèce : 54 M€ (10 %)
Espagne, la puissance tranquille
L'Espagne ne se contente pas d'être le premier producteur mondial d'huile d'olive : elle domine aussi celui des appellations. Ses DOP couvrent 710 325 hectares, font vivre 128 879 agriculteurs et 364 moulins, pour 74 362 tonnes d'huile vierge et vierge extra protégée (2020).
La DOP Baena et la DOP Sierra Mágina, sont les plus importantes en termes de production.
Italie, le pays qui aime la typicité
L'Italie affiche 50 appellations d'huile d'olive extra vierge (42 DOP, 8 IGP), un record européen. Sauf qu'elles ne pèsent que 6,53 % de sa production totale d'huile (Ismea-Qualivita, 2025). Beaucoup de labels, peu de volume : la stratégie est assumée.
La DOP Terra di Bari reste la première dénomination du pays avec 6 835 tonnes en 2024. Plus modeste en volume, l'IGP Toscano (2 364 tonnes, +9,5 %) garde néanmoins la couronne de 1ère appellation italienne à l'export.
En clair : des volumes parfois modestes, mais une filière qui monte, terroir par terroir.
Les olives en AOP en Europe
L'Europe compte 29 appellations d'origine protégée (AOP) pour les olives de table, portées notamment par la Grèce, la France et l'Italie, chacune valorisant un terroir et un savoir-faire de conservation spécifiques. Voici les chiffres clés à retenir pour comprendre ce secteur et la répartition de ces appellations par pays.
Les olives de table protégées par une indication géographique, ça ne pèse pas lourd sur la balance européenne : 18 millions d'euros, à peine 1 % de la catégorie fruits, légumes et céréales sous IG. Un poids plume, comparé aux fromages ou aux vins.
Mais il y a un chiffre qui change tout : +273 % de croissance depuis 2010. Oui, presque quadruplé en sept ans.
Autrement dit : peu de volume, mais une dynamique qui ne trompe pas, les olives AOP et IGP ont clairement le vent en poupe.