Territoire oléicole de l’AOP
Provence
Au cœur de la Provence, découvrez un territoire oléicole d'exception, entre collines calcaires, garrigues et lumière méditerranéenne. De la Sainte-Victoire aux Alpilles, du Luberon aux Alpes-de-Haute-Provence, l'olivier façonne les paysages depuis plus de 2 600 ans. Ici, l'Aglandau, la Salonenque, la Bouteillan et le Cayon s'assemblent pour donner une huile d'olive à l'identité unique. Cueillies à l'« olive tournante », triturées à froid dans les jours qui suivent la récolte, les olives livrent une huile fraîche aux arômes d'herbe fraîche et d'artichaut cru, ou, après maturation, plus douce, aux notes d'olive noire, de fruits confits et de pain grillé. Huile d'olive de Provence AOP et Huile d'olive de Provence AOP « olives maturées » : deux expressions d'un même terroir, un régal pour les gourmets !
© France Olive
L'aire géographique de l'AOP Provence se situe au cœur du bassin oléicole provençal, en région Provence-Alpes-Côte d'Azur et dans les zones limitrophes offrant les mêmes caractéristiques de milieu et le même savoir-faire.
Toutes les opérations, de la production des olives à l'élaboration de l'huile, sont réalisées au sein de cette aire, qui regroupe le territoire de 464 communes. Cette exigence garantit l'origine, la qualité et la traçabilité du produit.
