Territoire oléicole de l’AOP
Lucques du Languedoc
Ce territoire situé en région Occitanie est le berceau de la culture d'une variété d'olive emblématique : la Lucques. Cette olive verte est reconnue en Appellation d'Origine Protégée (AOP) depuis février 2017. La « Lucques du Languedoc » se différencie des autres olives par sa forme asymétrique (son noyau étant en croissant de lune).
© France Olive
L’origine géographique de la « Lucques du Languedoc » se situe au débouché des gorges de l’Hérault. C’est le berceau historique de la variété Lucques. Ce territoire est ouvert sur la Méditerranée et bordé au nord par les reliefs, avec une dominante de sols calcaires, filtrants favorables au Lucquier. Le climat est méditerranéen (peu de pluie et un fort ensoleillement) avec des vents fréquents qui jouent un rôle important au printemps. En effet, les deux vents locaux combinés (le Mistral et la Tramontane) contribuent à la pollinisation de la variété Lucques (qui a besoin du pollen d'autres variétés d'oliviers).
L’élaboration de la « Lucques du Languedoc », depuis la production jusqu’à la mise en saumure (voire la pasteurisation), sont réalisées dans une aire géographique spécifique constituée de 292 communes de l'Aude (68 communes) et de l’Hérault (224 communes).
La variété Lucques est plus exigeante que les autres variétés locales en matière de température (la variété résiste mal au froid), de vent, de pollinisation (l’arbre nécessite une pollinisation externe). En dépit des particularités culturales, la qualité des produits obtenus, l’attachement des paysans à cet arbre et à son fruit, puis plus tard la rémunération intéressante de ces olives ont été suffisantes pour
développer localement la culture de la variété, sans permettre son extension dans d’autres régions de France.
