Territoire oléicole de l’AOP
Nîmes
Entre Rhône et garrigues, au cœur du pays nîmois, découvrez deux AOP nées d'un terroir de caractère. La Picholine, originaire du village de Collias, tout près de Nîmes, est la reine du Gard : rustique et généreuse, elle se prête aussi bien à la confiserie qu'à l'huilerie.
L'Olive de Nîmes, entière, d'un vert franc, cueillie à la main, offre un croquant incomparable, une chair juteuse et des arômes de beurre et de noisette.
L'Huile d'olive de Nîmes, verte aux reflets jaunes, dévoile des parfums d'herbe fraîche, de foin coupé et d'artichaut cru, avec une ardence maîtrisée.
Sur des coteaux baignés de 2 700 heures de soleil par an et fouettés par le mistral, ces deux AOP sont le fruit d'un savoir-faire transmis depuis des générations.
© France Olive
Entre le Rhône et les collines de l'Hérault, l'olivier façonne depuis des siècles le paysage du Gard. L'aire de l'AOP « Olive de Nîmes » couvre la zone oléicole gardoise et la partie est de celle de l'Hérault, en laissant de côté les Causses, la montagne cévenole et la Camargue.
Ses limites sont dessinées par la nature : le Rhône à l'est, la Camargue au sud, la limite de culture de l'olivier au nord (suivant au nord-est les garrigues du Gard au-delà de 300 mètres) et, à l'ouest, une ligne de crêtes boisées reliant Ganges, le pic Saint-Loup et le Lez.
Dans ce paysage de collines et de coteaux, rarement au-dessus de 350 mètres, les oliviers poussent sur des molasses, des calcaires et des terrasses alluviales, sous un climat méditerranéen balayé par le mistral.
Production, transformation et conditionnement se font ici, sur 223 communes unies par un même terroir et un même savoir-faire.
