Territoire oléicole de l’AOP
Vallée des Baux-de-Provence AOP
La Vallée des Baux-de-Provence constitue un terroir majeur de l'oléiculture française : plus de 30% de la production française reconnue en Appellation d'Origine Protégée en est issue. Découvrez ce terroir qui, depuis 2000, promeut 4 produits oléicoles AOP : l'huile d'olive de la Vallée des Baux-de-Provence AOP, l'huile d'olive de la Vallée des Baux-de-Provence - olives maturées AOP, les olives cassées de la Vallée des Baux-de-Provence AOP et les olives noires de la Vallée des Baux-de-Provence AOP.
© France Olive
La Vallée des Baux-de-Provence se situe au coeur du Parc naturel régional des Alpilles dans les Bouches-du-Rhône. Dix-sept communes constitue l'aire géographique des quatre AOP oléicoles de la Vallée des Baux-de-Provence. Dans ce secteur de collines calcaires typiques de Provence, le climat est méditerranéen marqué par des vents soufflants fréquemment (Mistral ou Tramontane). Les caractéristiques climatiques et géologiques du territoire ont naturellement contribué à la sélection de variétés les plus adaptées.
