Panisses au four à l'huile d'olive
Ingrédients
- 250 g de farine de pois chiche
- 1 litre d’eau
- 2 c. à soupe d’huile d’olive de Nîmes AOP
- 1 c. à café de sel
- Poivre
- Herbes ou épices au choix (zeste de citron, thym, romarin, paprika, etc.)
Astuce
Instructions
Dans une casserole, porter l’eau à frémissement avec le sel, l’huile d’olive de Nîmes AOP et un tour de poivre.
Verser la farine de pois chiche en pluie, en fouettant sans arrêt pour éviter les grumeaux (sur feu doux).
Continuer de cuire et fouetter pendant 10 à 15 minutes : la pâte va épaissir et devenir bien lisse, un peu comme une polenta dense. Ajouter l'aromate ou l'épice de votre choix.
Verser la préparation dans un moule huilé (plat à gratin, moule à cake, etc.), lisser la surface et laisser refroidir complètement (2 h au frigo minimum).
Préchauffer le four à 210°C en chaleur tournante.
- Démouler et découper en bâtonnets ou triangles.
Les déposer sur une plaque avec papier cuisson, badigeonner légèrement d’huile d’olive de Nîmes AOP.
- Enfourner pour 25 à 30 min, en les retournant à mi-cuisson. Ils doivent être dorés et croustillants à l’extérieur, moelleux dedans.
Astuce
Pour cette recette, nous vous conseillons une huile d’olive de Nîmes AOP (goût intense) pour ses arômes herbacés et ses notes de foin, d'ananas, de prune jaune et d'artichaut cru, complétés éventuellement par la prune rouge et la pomme.
Vous n'en avez pas ? Choisissez alors une huile d'olive goût intense d'une autre AOP : huile d'olive de la Vallée des Baux-de-Provence AOP, huile d'olive de Provence AOP, huile d'olive du Languedoc AOP, huile d'olive de Haute-Provence AOP, huile d'olive de Corse - Oliu di Corsica AOP, huile d'olive d'Aix-en-Provence AOP.
Vous pourriez être intéréssé.e par
