Caviar d’aubergine
Ingrédients
Pour
4
personnes
- 2 aubergines moyennes
- 2 gousses d’ail
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive goût à l'ancienne
- Poivre
- Sel
- Piment d’Espelette
Astuce
Servir le caviar d'aubergine à l’apéritif sur des croûtons de pain grillé ou à utiliser en cuisine, par exemple pour la tarte aux deux saveurs ou avec le burger de la mer !
Instructions
- Lavez les aubergine, coupez les extrémités et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
- Tailladez la chair des aubergines et entourez chaque moitié dans du papier aluminium.
- Mettez au four 30 à 40 minutes à 200°C. La chair doit être tendre. Laissez tiédir.
- Coupez les gousses d’ail en deux.
- Dans un blender (ou un mixeur) mettez : la chair des aubergines (prélevée avec une cuillère), l’ail, l’huile d’olive, le sel, le poivre et le piment d’Espelette. Mixez le tout pour obtenir une pâte fine. Vous pouvez rajouter un peu d’huile d’olive si nécessaire.
- Réservez au frais.
Astuce
Servir le caviar d'aubergine à l’apéritif sur des croûtons de pain grillé ou à utiliser en cuisine, par exemple pour la tarte aux deux saveurs ou avec le burger de la mer !
On vous recommande...
Pour cette recette, optez pour une huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence - olives maturées AOP pour ses arômes d’olive confite, d'olive noire, de pâte d'olive, de cacao, de champignon, d'artichaut cuit, de truffe et de pain au levain. Vous pouvez également choisir de l'huile d'olive d'Aix-en-Provence - olives maturées AOP ou de l'huile d'olive de Provence - olives maturées AOP.
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