Confit d'oignons aux olives vertes
Ingrédients
Pour
4
personnes
- 850 g d'oignons rouges
- Fleur de sel
- 2 feuilles de laurier
- Huile d'olive goût intense
- 60 g de romarin
- 45 g de poivre concassé
- 125 g de vinaigre balsamique
- 350 g d'olive vertes de France
Astuce
Nous vous conseillons des olives de Nîmes AOP, Lucques du Languedoc AOP, cassées de la Vallée des Baux de Provence AOP, ... Vous pouvez réaliser ce confit d'oignons en remplaçant les oignons rouges par des oignons blancs (de Citou par exemple) et les olives vertes par des olives noires et l'utiliser pour garnir un burger par exemple.
Instructions
- Préchauffer votre four à 200°C.
- Couper en gros quartiers les oignons rouges. Mettre les quartiers dans un plat allant au four avec la fleur de sel, le poivre, le laurier et l'huile d'olive.
- Cuire à four chaud (200°C), les oignons sont cuits lorsqu'ils deviennent translucides.
- En fin de cuisson, ajouter les olives, le romarin haché et le vinaigre balsamique.
- Laisser refroidir et dresser dans des verres ou en accompagnement de plats de votre choix.
Astuce
Nous vous conseillons des olives de Nîmes AOP, Lucques du Languedoc AOP, cassées de la Vallée des Baux de Provence AOP, ... Vous pouvez réaliser ce confit d'oignons en remplaçant les oignons rouges par des oignons blancs (de Citou par exemple) et les olives vertes par des olives noires et l'utiliser pour garnir un burger par exemple.
On vous recommande...
Pour cette recette, nous vous conseillons une huile d’olive de Provence AOP (goût intense) pour ses arômes d’herbes, d’artichaut cru pouvant être complétés parfois de notes de banane, de noisette, d'amande fraîche et de feuille de tomate.
Si vous n'en avez pas, optez alors pour une huile d'olive d'Aix-en-Provence AOP, huile d'olive de Haute-Provence AOP, huile d'olive du Languedoc AOP, huile d'olive de Nîmes AOP, huile d'olive de la Vallée des Baux-de-Provence AOP ou huile d'olive de Corse - Oliu di Corsica AOP.
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