Soupe poivrons-tomates
Ingrédients
Pour
6
personnes
- 5 tomates
- 2 poivrons rouges
- Un oignon
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 2,5 c. à soupe d’huile d’olive goût intense
- 1 L de bouillon de volaille
- Piment d’Espelette
- Piment doux
- Sel et poivre
Astuce
Nous vous conseillons une huile d'olive goût intense d’Aix-en-Provence AOP, de Haute-Provence AOP, de Nîmes AOP, de la Vallée des Baux-de-Provence AOP, de Provence AOP ou une huile d’olive de la variété Aglandau, Bouteillan, Olivière, Petit Ribier, Picholine, Salonenque … Vous pourriez également être intéressé par : Gaspacho à l'huile d'olive, Soupe tomates-basilic-huile d'olive
Instructions
- Peler et émincer finement l’oignon et l’échalote.
- Épépiner et couper les poivrons et les tomates. Réserver séparément.
- Dans une cocotte, faire revenir l’oignon et l’échalote émincés avec un peu d’huile d’olive goût intense jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajouter les poivrons, faire revenir quelques minutes puis rajouter les tomates, la gousse d’ail écrasée, le bouillon de volaille (le bouillon doit couvrir les légumes), le poivre, le sel et les piments. Laisser mijoter 25 minutes.
- Hors du feu, mixer finement en rajoutant un peu de bouillon de volaille si nécessaire et en fonction de la consistance souhaitée. Ajuster l’assaisonnement et rajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive goût intense avant de servir (chaud ou froid).
Astuce
Nous vous conseillons une huile d'olive goût intense d’Aix-en-Provence AOP, de Haute-Provence AOP, de Nîmes AOP, de la Vallée des Baux-de-Provence AOP, de Provence AOP ou une huile d’olive de la variété Aglandau, Bouteillan, Olivière, Petit Ribier, Picholine, Salonenque … Vous pourriez également être intéressé par : Gaspacho à l'huile d'olive, Soupe tomates-basilic-huile d'olive
On vous recommande...
Pour cette recette, nous vous conseillons une huile d’olive de Nîmes AOP (goût intense) pour ses arômes herbacés et ses notes de foin, d'ananas, de prune jaune et d'artichaut cru, complétés éventuellement par la prune rouge et la pomme.
Vous n'en avez pas ? Choisissez alors une huile d'olive goût intense d'une autre AOP : huile d'olive de la Vallée des Baux-de-Provence AOP, huile d'olive de Provence AOP, huile d'olive du Languedoc AOP, huile d'olive de Haute-Provence AOP, huile d'olive de Corse - Oliu di Corsica AOP, huile d'olive d'Aix-en-Provence AOP.
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