Salade de tomate, pêche, pois chiches
Crédit photo: Céline de Cérou
Ingrédients
Pour
4
personnes
- 3 tomates
- 10 tomates cerises allongées
- 2 pêches
- 1 salade "sucrine"
- 200 g de pois chiches
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 2 c. à soupe d’huile d’olive de Nîmes AOP
- Basilic frais
- Sel, poivre
Astuce
Pour cette salade de tomate, pêche et pois chiches, nous vous conseillons d’utiliser une huile d’olive goût intense de Nîmes pour ses arômes herbacés, de foin, d’ananas, de prune jaune et rouge, d’artichaut cru et de pommes. Vous pouvez également utiliser l’une de ces huiles d’olive AOP : Aix-en-Provence, Haute-Provence, Corse – Oliu di Corsica ou Provence. Envie d'une salade d'été ? Tentez notre recette de salade fraîcheur !
Instructions
- Laver et épépiner les tomates. Les tailler en mirepoix (carrés d’1 cm environ).
- Laver les tomates cerises et les couper en quartier.
- Laver les pêches, les tailler en mirepoix.
- Laver et tailler la sucrine en chiffonnade.
Égoutter les pois chiches, les déposer dans un saladier. Ajouter la sucrine, les tomates et les pêches.
- Préparer l’assaisonnement en mélangeant le sel, le poivre, le vinaigre et l’huile d’olive de Nîmes AOP.
- Mettre la vinaigrette sur les légumes, mélanger délicatement. Rajouter quelques feuilles de basilic. Servir aussitôt la salade de tomate, pêche et pois chiches.
Astuce
Pour cette salade de tomate, pêche et pois chiches, nous vous conseillons d’utiliser une huile d’olive goût intense de Nîmes pour ses arômes herbacés, de foin, d’ananas, de prune jaune et rouge, d’artichaut cru et de pommes. Vous pouvez également utiliser l’une de ces huiles d’olive AOP : Aix-en-Provence, Haute-Provence, Corse – Oliu di Corsica ou Provence. Envie d'une salade d'été ? Tentez notre recette de salade fraîcheur !
On vous recommande...
Pour cette recette, nous vous conseillons une huile d’olive de Nîmes AOP (goût intense) pour ses arômes herbacés et ses notes de foin, d'ananas, de prune jaune et d'artichaut cru, complétés éventuellement par la prune rouge et la pomme.
Vous n'en avez pas ? Choisissez alors une huile d'olive goût intense d'une autre AOP : huile d'olive de la Vallée des Baux-de-Provence AOP, huile d'olive de Provence AOP, huile d'olive du Languedoc AOP, huile d'olive de Haute-Provence AOP, huile d'olive de Corse - Oliu di Corsica AOP, huile d'olive d'Aix-en-Provence AOP.
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