Tartine tomates cerises – burrata – huile d’olive
Ingrédients
- Pain de campagne
- 20 olives noires de Nyons AOP
- 300 g de tomates cerises ou tomates cocktails
- 5 gousses d’ail
- 2 c. à soupe d’huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence AOP
- 1 buratta
- 15 feuilles de basilic frais
- 1 c. à café de paprika
- Thym, romarin
- Sel (poivre)
- Mâche et roquette
- Crème de balsamique
Astuce
Instructions
- Faire griller les tranches de pain de campagne.
Dénoyauter les olives noires de Nyons AOP, les trancher en 2, réserver.
Dans un plat allant au four, mettre l’ail écrasé, le thym, le romarin, le paprika, 10 feuilles de basilic, les tomates cerises, sel, poivre, les olives noires de Nyons AOP et l'huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence AOP. Mélanger et mettre au four durant 15 minutes à 180°C.
- Couper un morceau de burrata et la frotter sur les tranches de pain.
- Sortir les tomates du four, déposer des morceaux de burrata dedans (pour qu’elle soit bien fondante).
- Déposer la préparation sur chaque tartine de pain avec quelques feuilles de basilic.
- Déguster avec une salade de mâche et roquette assaisonnée de sel, de poivre, d’un trait de crème de balsamique et d’huile d’olive !
Astuce
Pour cette recette, choisissez une huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence AOP (goût intense) pour ses arômes d’herbe fraîchement coupée, de pomme, d'amandon, d'artichaut cru, de noisette fraîche ou de feuille de tomate.
Vous n'en avez pas ? Optez alors pour de l'huile d'olive d'Aix-en-Provence AOP, de l'huile d'olive de Haute-Provence AOP, de l'huile d'olive de Nîmes AOP, de l'huile d'olive de Provence AOP, de l'huile d'olive du Languedoc AOP ou de l'huile d'olive de Corse - Oliu di Corsica AOP.
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