Tartine pesto, tomates confites, jambon de pays, roquette et olives
Ingrédients
- 60 g de basilic
- 30 g de pignons
- 1/2 gousse d'ail
- 125 ml d'huile d'olive goût intense
- 50g de parmesan râpé
- Sel, poivre
- tranches de pain de campagne
- 50 g de tomates confites
- 50 g d’olives Lucques du Languedoc AOP
- 4 tranches fines de jambon de pays
- 4 c. à soupe de pesto
- 4 c. à café d'huile d’olive goût intense
- Roquette
Astuce
Instructions
- Commencer par émincer la gousse d'ail puis laver et hacher le basilic. Faire griller à sec les pignons dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
- Mixer ensuite les pignons, l'ail, l'huile d'olive et le parmesan râpé puis ajouter ensuite le basilic et mixer jusqu'à ce que la sauce soit lisse. Saler et poivrer à votre convenance.
- Faire ensuite griller légèrement vos tranches de pain. Puis rajouter sur chacune 1 cuillère à café d’huile d’olive goût intense. Mettre ensuite quelques feuilles de roquette et les tomates confites taillées en lamelles fines puis le jambon de pays coupé en lamelles. Tailler ensuite les olives en tranches grossières et les rajouter sur la tartine, et terminer par la cuillère de pesto.
- Puis servir sans attendre.
Astuce
Pour cette recette, nous vous conseillons une huile d’olive d'Aix-en-Provence AOP (goût intense) pour ses arômes d’artichaut cru, de verdure complétés parfois de notes de noix/noisettes et de fruits rouges.
Si vous n'en avez pas, choisissez une autre huile d'olive goût intense : AOP huile d'olive de Corse - Oliu di Corsica, AOP huile d'olive de Haute-Provence, AOP huile d'olive du Languedoc, AOP huile d'olive de Nîmes, AOP huile d'olive de Provence, AOP huile d'olive de la Vallée des Baux-de-Provence.
L'olive Lucques du Languedoc AOP est une olive verte caractérisée par des arômes légers d’avocat à avocat beurré et parfois même, de noisette fraîche ou de foin coupé. Tendre et fondante, cette olive est également douce. Elle convient parfaitement à la préparation de cette recette, toutefois si vous n'en n'avez pas, vous pouvez opter pour des olives de Nîmes AOP ou des olives cassées de la Vallée des Baux-de-Provence AOP.
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