Bruschetta à la courgette et au piment
Ingrédients
- 1 oignon
- 2 tomates mûres
- 3 c. à soupe d’huile d’olive goût à l'ancienne
- 2 courgettes
- 1 petit morceau de piment (peperoncino)
- Olives de Nice AOP
- 50g de cantal
- 4 tranches de pain de campagne
- 1 gousse d’ail
- Sel, poivre
Astuce
Instructions
- Peler et émincer l’oignon. Laver les tomates, les peler puis les couper en dés.
- Faire revenir 10 minutes dans l’huile d’olive au goût à l'ancienne l’oignon et les courgettes coupées en tranches fines. Ajouter ensuite les dés de tomates et le piment émincé. Saler, poivrer et laisser cuire 10 à 15 minutes à découvert.
- Faire griller les tranches de pain, puis les frotter avec la gousse d’ail et répartir la préparation sur les tartines, terminer par des copeaux de cantal et les olives de Nice AOP. Pour terminer, arroser d’un filet d’huile d’olive au goût à l'ancienne.
Astuce
Pour cette recette, nous vous conseillons d’utiliser une huile d’olive d'Aix-en-Provence - olives maturées AOP pour sa douceur et ses arômes de pain au levain, d’olive noire, de cacao et d’artichaut cuit. Vous n'en avez pas ? Pas de problème, vous pouvez également utiliser une huile d’olive de Provence - olives maturées AOP ou une huile d'olive de la Vallée des Baux de-Provence - olives maturées AOP ou une huile d'olive de Corse - Oliu di Corsica - récolte à l'ancienne.
Pour cette recette, les olives de Nice AOP conviendront parfaitement avec leurs arômes typiques de fruits confits (pruneau, cerise), de clafoutis, de fruits secs, des odeurs de vieux vins, de cuir. Vous pouvez aussi opter pour des olives noires de Nyons AOP ou des olives noires de la Vallée des Baux-de-Provence AOP.
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