Tartine ricotta, olives vertes et poivrons confits
Ingrédients
- 1 poivron
- 1 gousse d’ail épluchée et dégermée
- Romarin frais
- Fleur de sel et poivre du moulin
- Huile d’olive goût à l’ancienne
- 4 tranches de pain de campagne
- 150 g de ricotta
- 50 g d’olives de Nîmes AOP
- Sel et poivre du moulin
- Huile d’olive goût à l’ancienne
- 1 pincée de piment
Astuce
Instructions
- Laver le poivron, le couper en deux , l’épépiner et le mettre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfourner en fonction gril pendant 8 à 10 minutes (le poivron doit être boursoufflé et noirci).
- Le sortir du four et le laisser refroidir avant d’ôter la peau du poivron.
- Le couper en lamelles et le mettre dans un récipient (avec couvercle) en le recouvrant d’huile d’olive goût à l’ancienne avec la fleur de sel, le poivre, les brins de romarin et l’ail écrasé. Fermer le récipient, mélanger et mettre au réfrigérateur.
Hacher grossièrement les olives de Nîmes AOP.
- Mélanger la ricotta, les olives vertes, l’huile d’olive goût intense, le sel, le poivre et le piment d’Espelette.
- Faire griller les tranches de pain de campagne.
- Tartiner le mélange sur chaque tranche et disposer quelques lamelles de poivron confit sur le dessus avec un filet d’huile d’olive goût à l’ancienne.
- Servir en entrée avec une salade verte.
Astuce
Pour cette recette, nous vous conseillons d’utiliser une huile d’olive d'Aix-en-Provence - olives maturées AOP pour sa douceur et ses arômes de pain au levain, d’olive noire, de cacao et d’artichaut cuit. Vous n'en avez pas ? Pas de problème, vous pouvez également utiliser une huile d’olive de Provence - olives maturées AOP ou une huile d'olive de la Vallée des Baux de-Provence - olives maturées AOP ou une huile d'olive de Corse - Oliu di Corsica - récolte à l'ancienne.
Optez pour des olives de Nîmes AOP pour leur craquant, leur générosité et leurs arômes de beurre et de noisette.
D'autres olives vertes en AOP peuvent également convenir : Lucques du Languedoc AOP ou olives cassées de la Vallée des Baux-de-Provence AOP.
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