Salade de pâtes aux courgettes et pesto de citron
Ingrédients
Pour
2
personnes
Pour la salade :
- 150 g de pâtes
- 1 petite courgette
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive goût à l’ancienne
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1/2 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
- sel, poivre
Pour le pesto de citron :
- 2 citrons
- 10 cl d’huile d’olive goût à l’ancienne
- 2 cuillères à soupe de pistaches
- 1 gousse d’ail
- 2 cuillères à soupe de poudre d’amandes
- 1 cuillère à café de levure maltée
- sel, poivre
Astuce
L’huile d’olive goût à l’ancienne délivre des notes d’olives noires, de cacao, de pain au levain, de vanille, de fruits confits, sans amertume.Les huiles d’olive goût à l’ancienne : AOP Vallée des Baux-de-Provence - olives maturées, AOP Aix-en-Provence - olives maturées, AOP Provence - olives maturées et les huiles en olives maturées.
Instructions
- Cuire les pâtes selon la cuisson indiquée. Les égoutter.
- Dans un saladier, préparer la vinaigrette : mélanger l’huile d’olive, le vinaigre balsamique et la moutarde. Assaisonner.
- Verser les pâtes et la courgette coupée en petits dés. Mélanger.
- Préparer le pesto : zester un citron, puis peler les 2 citrons. mettre la pulpe dans un mixeur avec le zeste de citron, la gousse d’ail, l’huile d’olive, les pistaches, la poudre d’amande et la levure maltée. Mixer afin d’obtenir un mélange homogène. Assaisonner.
- Servir avec la salade de pâtes.
Astuce
L’huile d’olive goût à l’ancienne délivre des notes d’olives noires, de cacao, de pain au levain, de vanille, de fruits confits, sans amertume.Les huiles d’olive goût à l’ancienne : AOP Vallée des Baux-de-Provence - olives maturées, AOP Aix-en-Provence - olives maturées, AOP Provence - olives maturées et les huiles en olives maturées.
On vous recommande...
Pour cette recette, nous vous conseillons d’utiliser une huile d’olive d'Aix-en-Provence - olives maturées AOP pour sa douceur et ses arômes de pain au levain, d’olive noire, de cacao et d’artichaut cuit. Vous n'en avez pas ? Pas de problème, vous pouvez également utiliser une huile d’olive de Provence - olives maturées AOP ou une huile d'olive de la Vallée des Baux de-Provence - olives maturées AOP ou une huile d'olive de Corse - Oliu di Corsica - récolte à l'ancienne.
Vous pourriez être intéréssé.e par
Tartine ricotta, olives vertes et poivrons confits