Tarte aubergine-tomate-mozzarella
Ingrédients
- 150 g de farine de blé
- 50 g de farine de petit épeautre
- 5 cl d’huile d’olive de Haute-Provence AOP
- 10 cl d’eau
- Thym
- 1 pincée de sel
- 1 à 2 aubergines (selon leur taille et votre moule)
- 3 à 4 tomates
- 1 boule de mozzarella
- 1,5 c. à soupe d’huile d’olive de Haute-Provence AOP
- Origan
- Ail semoule
- Sel (poivre)
Astuce
Instructions
Mélanger les ingrédients de la pâte (farines, huile d’olive, eau, sel et le thym émincé finement). Une fois qu’elle forme une boule souple, l’étaler au rouleau et la déposer dans un plat à tarte puis réserver au réfrigérateur.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Laver les aubergines puis les trancher en rondelles moyennes. Faire de même avec les tomates.
Badigeonner les aubergines avec un mélange composé de 4 cuillères à soupe d’eau et de 1,5 cuillère à soupe d’huile d’olive de Haute-Provence AOP.
- Disposer les tranches d’aubergines badigeonnées sur une plaque allant au four puis recouvrir chacune d’une tranche de tomate. Saler, poivrer, saupoudrer d’ail semoule et cuire 20 minutes.
Sortir la pâte du frigo et la piquer. Disposer dessus les aubergines et les tomates cuites puis recouvrir avec des tranches de mozzarella. Saupoudrer d’origan et remettre au four 20 minutes.
Astuce
Pour cette recette, nous vous conseillons d’utiliser une huile d’olive de Haute-Provence AOP (goût intense) pour ses arômes d’artichaut cru dominants accompagnés de notes d'herbe, de banane, d'amande fraîche et de pomme. Vous n'en avez pas ? Utilisez aussi l’une de ces huiles d’olive AOP : Aix-en-Provence, Corse - Oliu di Corsica - récolte sur l'arbre, Nîmes, Provence ou Vallée des Baux-de-Provence.
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