Gaspacho de tomates
Ingrédients
Pour
4
personnes
- 500 g de tomates bien mûres
- 1 poivron rouge
- 2 gousses d'ail
- 5 cl de vinaigre balsamique
- 10 cl d'huile d'olive (goût subtil, intense ou à l'ancienne)
- Mie de pain
- Piment d’Espelette
- Sel, poivre
Astuce
Utilisez une huile d’olive goût subtil pour un gaspacho doux, une huile d’olive goût intense pour un gaspacho végétal, une huile d’olive goût à l’ancienne pour un gaspacho aux notes truffées ou d’olives noires.
Instructions
- Lavez, épluchez et épépinez les tomates. Epluchez l’ail.
- Lavez puis épépinez le poivron, enlevez le blanc à l’intérieur.
- Mettez tous les ingrédients dans un blender et mixez jusqu’à obtention d’un velouté.
Astuce
Utilisez une huile d’olive goût subtil pour un gaspacho doux, une huile d’olive goût intense pour un gaspacho végétal, une huile d’olive goût à l’ancienne pour un gaspacho aux notes truffées ou d’olives noires.
On vous recommande...
Pour cette recette, nous vous conseillons d’utiliser une huile d’olive de Haute-Provence AOP (goût intense) pour ses arômes d’artichaut cru dominants accompagnés de notes d'herbe, de banane, d'amande fraîche et de pomme. Vous n'en avez pas ? Utilisez aussi l’une de ces huiles d’olive AOP : Aix-en-Provence, Corse - Oliu di Corsica - récolte sur l'arbre, Nîmes, Provence ou Vallée des Baux-de-Provence.
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