Tarte soleil tomates-pesto

Huile d'olive de Haute-Provence AOP

Préparation

20 min

Cuisson

20 min

Recettes pour les enfants Apéritif Entrée Plat Végétarien Été

Ingrédients

Pour 4 personnes

Pour le pesto :

Pour les gourmands, vous pouvez rajouter des petites tranches de mozzarella avec les tomates avant d’enfourner.

Préparer le pesto : peler les gousses d’ail. Les mixer avec les feuilles de basilic et une pincée de gros sel. Ajouter ensuite les pignons, le parmesan et continuer à mixer jusqu’à l’obtention d’une sauce verte homogène. Ajouter enfin l’huile d’olive goût intense et mélanger. Réserver.
Préchauffer le four à 210°C.
Laver les tomates. Couper les tomates cerises en deux, les tomates cœur de bœuf et green zebra en tranches.
Dérouler la pâte sur une feuille de papier cuisson. Placer un bol au centre de la pâte.
Tartiner la pâte visible de pesto. Répartir les tranches de tomates sur le pesto en alternant les variétés. Arroser d’un filet d’huile d’olive goût intense, saler et poivrer.
Retirer le bol, découper des rayons dans le cercle restant et rabattre les triangles de pâte sur les tomates. Badigeonner la pâte d’huile d’olive goût intense. Enfourner une vingtaine de minutes.
Ciseler les feuilles de basilic et saupoudrer la tarte au moment de servir.

Pour les gourmands, vous pouvez rajouter des petites tranches de mozzarella avec les tomates avant d’enfourner.

On vous recommande...

Pour cette recette, nous vous conseillons d’utiliser une huile d’olive de Haute-Provence AOP (goût intense) pour ses arômes d’artichaut cru dominants accompagnés de notes d'herbe, de banane, d'amande fraîche et de pomme. Vous n'en avez pas ? Utilisez aussi l’une de ces huiles d’olive AOP : Aix-en-Provence, Corse - Oliu di Corsica - récolte sur l'arbre, Nîmes, Provence ou Vallée des Baux-de-Provence.