Gaspacho à l'huile d'olive goût à l'ancienne
Ingrédients
Pour
4
personnes
- 1 kg de tomates
- 1 poivron rouge
- 1/2 concombre
- 3 petits oignons frais
- 1/2 gousse d’ail
- 1 tranche de pain de mie
- 1 cuillère à soupe de bon vinaigre balsamique ou de Xérès
- 4 cuillère à soupe d’huile d’olive goût à l’ancienne (AOP Vallée des Baux de Provence - olives maturées par exemple)
- 3/4 cuillère à café de sel
- Poivre et piment d’Espelette
- Eau froide
Astuce
Si je ne trouve pas de belles tomates bien parfumées, j’utilise 800g de pulpe de tomate concassée dans le gaspacho.
Instructions
Éplucher et épépiner les légumes.
- Les mixer finement avec le reste des ingrédients. Rajouter un peu d’eau si besoin.
- Laisser reposer au frais au moins 1h avant de servir (la veille c’est encore mieux).
Astuce
Si je ne trouve pas de belles tomates bien parfumées, j’utilise 800g de pulpe de tomate concassée dans le gaspacho.
On vous recommande...
Pour cette recette, optez pour une huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence - olives maturées AOP pour ses arômes d’olive confite, d'olive noire, de pâte d'olive, de cacao, de champignon, d'artichaut cuit, de truffe et de pain au levain. Vous pouvez également choisir de l'huile d'olive d'Aix-en-Provence - olives maturées AOP ou de l'huile d'olive de Provence - olives maturées AOP.
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