Salade vegan
Ingrédients
- 300g de pâtes fusilli
- 1 carotte
- 1 courgette
- 2 c. à s. de jus de citron
- 4,5 c. à s. d’huile d’olive de Provence - olives maturées AOP
- 10 tomates cerises allongées oranges
- 10 tomates cerises allongées rouges
- 10 radis
- 1 poignée de jeunes pousses de salade
- 30 olives noires de Nyons AOP
- 1 c. à s. de vinaigre de Xérès
- Sel, poivre
Astuce
Instructions
Cuire les pâtes selon les indications du paquet. Égoutter et laisser refroidir.
- Peler la carotte, laver la courgette. Les tailler en tagliatelles à l’aide d’un économe. En réserver la moitié.
Dans la seconde moitié, ajouter le jus de citron, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive de Provence - olives maturées AOP, le sel et le poivre et laisser mariner 5 minutes.
- Pendant ce temps, laver les tomates et les radis. Les tailler en rondelles.
Mélanger l’ensemble des ingrédients, dont les ingrédients préalablement réservés. Saler, poivrer à votre convenance et assaisonner avec 2,5 cuillères à soupe d’huile d’olive de Provence - olives maturées AOP et du vinaigre de Xérès.
Astuce
Pour cette recette, optez pour une huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence - olives maturées AOP pour ses arômes d’olive confite, d'olive noire, de pâte d'olive, de cacao, de champignon, d'artichaut cuit, de truffe et de pain au levain. Vous pouvez également choisir de l'huile d'olive d'Aix-en-Provence - olives maturées AOP ou de l'huile d'olive de Provence - olives maturées AOP.
Nous vous conseillons des olives noires de Nyons AOP pour leurs arômes de fruits rouges, de sous-bois, de chocolat ou encore de vanille. Vous pouvez également opter pour des olives noires de la Vallée des Baux-de-Provence AOP ou des olives de Nice AOP.
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