Salade aubergine - tomate - feta
Crédit photo: Céline de Cérou
Ingrédients
Pour
4
personnes
- 2 aubergines
- 250 g de tomates cerise
- 2 poignées de salade (romaine de préférence)
- 75 g de feta
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 3 c. à soupe d'huile d'olive de la Vallée des Baux-de-Provence - olives maturées AOP
- 2 gousses d’ail
- Sel, (poivre noir)
- Thym
Astuce
Pour cette salade aubergine-tomate-feta, nous vous conseillons d’utiliser une huile d’olive goût à l’ancienne de la Vallée des Baux-de-Provence – olives maturées AOP pour ses arômes d’olive noire / confite, pâte d’olive, cacao, champignons / truffes, artichaut cuit, pain au levain. Vous pouvez également utiliser l’une de ces huiles d’olive AOP : Aix-en-Provence – olives maturées, Corse – Oliu di Corsica en récolte l’ancienne ou de Provence – olives maturées.
Instructions
- Rincer les tomates cerise, les couper en 2.
Rincer les aubergines et les couper en dés d'1cm. Dans un saladier, mélanger les morceaux d’aubergine et de tomate avec 1,5 cuillère à soupe d’huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence - olives maturées AOP, sel, poivre et mélanger bien.
- Disposer les tomates et les aubergines avec 2 gousses d’ail (chemisées) sur une plaque du four recouverte de papier cuisson, saupoudrer de thym et enfourner à 200°C pendant 30 minutes. Laisser refroidir.
- Tailler des dés de feta. Laver et essorer la salade.
- Mettre les aubergines, les tomates cerise confites, les dés de feta, la salade verte dans un saladier. Saler, poivrer, ajouter 1,5 cuillères à soupe d’huile d’olive et le vinaigre balsamique. Mélanger et servir.
Astuce
Pour cette salade aubergine-tomate-feta, nous vous conseillons d’utiliser une huile d’olive goût à l’ancienne de la Vallée des Baux-de-Provence – olives maturées AOP pour ses arômes d’olive noire / confite, pâte d’olive, cacao, champignons / truffes, artichaut cuit, pain au levain. Vous pouvez également utiliser l’une de ces huiles d’olive AOP : Aix-en-Provence – olives maturées, Corse – Oliu di Corsica en récolte l’ancienne ou de Provence – olives maturées.
On vous recommande...
Pour cette recette, optez pour une huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence - olives maturées AOP pour ses arômes d’olive confite, d'olive noire, de pâte d'olive, de cacao, de champignon, d'artichaut cuit, de truffe et de pain au levain. Vous pouvez également choisir de l'huile d'olive d'Aix-en-Provence - olives maturées AOP ou de l'huile d'olive de Provence - olives maturées AOP.
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