Terrine de courgettes aux herbes
Ingrédients
Pour
8
personnes
- 3 courgettes
- 2 oignons frais
- 2 tomates
- 4 oeufs
- 6 grandes feuilles de basilic
- 1/2 bouquet de ciboulette
- 1 cuillère à café de thym frais
- Le zeste d’un citron
- 20cl de crème fraîche liquide
- Huile d’olive goût à l'ancienne
- Sel, poivre
Pour la sauce aux herbes :
- 200g de fromage blanc
- 1/2 bouquet de ciboulette
- 6 grandes feuilles de basilic
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive goût à l'ancienne
- Le jus du citron
- Sel, poivre
Astuce
Le conseil d'Annelyse : il m’arrive de remplacer la sauce aux herbes par une sauce aux olives, préparée en mélangeant 200g de fromage blanc avec 2 cuillères à soupe de purée d’olives noires de Nyons (Affinade).
Instructions
- Faire revenir les courgettes en rondelles avec les oignons émincés dans un filet d’huile d’olive pendant 10 minutes. Saler, poivrer et laisser égoutter dans une passoire.
- Fouetter les oeufs avec la crème, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, le zeste du citron et les herbes émincées. Saler et poivrer généreusement, rajouter les courgettes et mélanger.
- Verser ce mélange dans un moule à cake huilé et tapissé de rondelles de tomates et cuire pendant 30 à 40 minutes dans un four préchauffé à 200°C.
- Laisser complètement refroidir avant de démouler et de servir coupé en tranches avec la sauce préparée en mélangeant fromage blanc, jus de citron, herbes émincées, sel, poivre et huile d’olive.
Astuce
Le conseil d'Annelyse : il m’arrive de remplacer la sauce aux herbes par une sauce aux olives, préparée en mélangeant 200g de fromage blanc avec 2 cuillères à soupe de purée d’olives noires de Nyons (Affinade).
On vous recommande...
Pour cette recette, nous vous conseillons une huile d’olive de Provence - olives maturées AOP (goût maturé) pour ses arômes d’olive noire, de fruits confits, de sous-bois et/ou de pain grillé.
Si vous n'en avez pas, optez alors pour l'AOP huile d'olive d'Aix-en-Provence - olives maturées, l'AOP huile d'olive de la Vallée des Baux-de-Provence - olives maturées ou l'AOP huile d'olive de Corse - Oliu di Corsica - récolte à l'ancienne.
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