Salade tomate – mozzarella à l’huile d’olive de Haute-Provence AOP
Ingrédients
Pour
4
personnes
Astuce
Nous vous conseillons d’utiliser, pour cette salade tomate mozzarella, une huile d’olive goût intense de Haute-Provence AOP pour ses arômes d’artichaut cru, de banane, d’herbe fraîchement coupée, de pomme, d’amande fraîche, son amertume et son ardence.Vous pouvez également utiliser une huile d’olive d'Aix-en-Provence AOP par exemple.
Instructions
- Découper la mozzarella en tranches de 2 à 3 mm d'épaisseur.
- Découper les tomates en tranches.
- Intercaler les tranches de mozzarella entre les tranches de tomates sur le plat de service en les faisant se chevaucher. Garnir tout le plat.
- Préparer une vinaigrette avec l'huile d'olive, le vinaigre, le sel et le poivre.
- Asperger les tomates et la mozzarella de vinaigrette.
- Prélever des feuilles de basilic frais et les émincer finement après les avoir rincées.
Parsemer les tomates de basilic et de quelques pignons de pin. Parsemer d’une pointe de sel de Guérande qui rehaussera le goût des tomates.
Astuce
Nous vous conseillons d’utiliser, pour cette salade tomate mozzarella, une huile d’olive goût intense de Haute-Provence AOP pour ses arômes d’artichaut cru, de banane, d’herbe fraîchement coupée, de pomme, d’amande fraîche, son amertume et son ardence.Vous pouvez également utiliser une huile d’olive d'Aix-en-Provence AOP par exemple.
On vous recommande...
Pour cette recette, nous vous conseillons d’utiliser une huile d’olive de Haute-Provence AOP (goût intense) pour ses arômes d’artichaut cru dominants accompagnés de notes d'herbe, de banane, d'amande fraîche et de pomme. Vous n'en avez pas ? Utilisez aussi l’une de ces huiles d’olive AOP : Aix-en-Provence, Corse - Oliu di Corsica - récolte sur l'arbre, Nîmes, Provence ou Vallée des Baux-de-Provence.
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