Soupe glacée concombre, menthe, huile d’olive de Nîmes AOP
Ingrédients
Pour
4
personnes
- 1 concombre
- 1 yaourt
- 10 cl de crème liquide
- 2 c. à soupe d’huile d’olive de Nîmes AOP
- 1 jus de citron
- 5 branches de menthe
- Sel
- Poivre
Astuce
Pour plus de gourmand et de craquant, rajoutez des lamelles de bacon grillé !
Instructions
- Peler le concombre. Couper 4 rondelles pour la décoration (les réserver jusqu’au service) et détailler le reste en petits cubes.
- Dans un mixeur, placer les cubes de concombre, le yaourt, la crème, les feuilles de menthe (en réserver quelques-unes pour la décoration), le jus de citron, l’huile d’olive de Nîmes AOP, le sel et le poivre.
- Mixer le tout, mais pas trop fin.
- Placer la soupe au réfrigérateur toute une nuit.
- Servir le lendemain dans des grands verres, sur lesquels on ajoute les rondelles de concombre pour le craquant et de petites feuilles de menthe.
Astuce
Pour plus de gourmand et de craquant, rajoutez des lamelles de bacon grillé !
On vous recommande...
Pour cette recette, nous vous conseillons une huile d’olive de Nîmes AOP (goût intense) pour ses arômes herbacés et ses notes de foin, d'ananas, de prune jaune et d'artichaut cru, complétés éventuellement par la prune rouge et la pomme.
Vous n'en avez pas ? Choisissez alors une huile d'olive goût intense d'une autre AOP : huile d'olive de la Vallée des Baux-de-Provence AOP, huile d'olive de Provence AOP, huile d'olive du Languedoc AOP, huile d'olive de Haute-Provence AOP, huile d'olive de Corse - Oliu di Corsica AOP, huile d'olive d'Aix-en-Provence AOP.
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