Soupe de poireaux à l'huile d'olive
Ingrédients
Pour
4
personnes
- 3 poireaux
- 2 pommes de terre
- 1 bouillon de légumes
- 1 oignon
- 3 c. à soupe d’huile d’olive du Languedoc AOC
- Sel, poivre
Astuce
Pour cette soupe de poireaux, nous vous conseillons une huile d'olive du Languedoc AOC (goût subtil) pour ses arômes de tomate, amande et pomme. Vous pouvez aussi opter pour une huile d'olive de Nyons AOP ou Nice AOP.
Instructions
- Trier et couper les poireaux en tronçons, éplucher les pommes de terre et les couper en gros cubes. Laver le tout.
- Éplucher et émincer l’oignon.
- Dans une marmite, faire revenir l’oignon dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive du Languedoc AOC. Quand les oignons sont translucides, rajouter les légumes et les faire revenir 5 minutes.
- Rajouter le bouillon cube de légumes et de l’eau (affleurant aux légumes), le sel, le poivre. Faire cuire 25 à 30 minutes.
- Mixer la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant. Si elle est trop épaisse, rajouter un peu d’eau.
- Rajouter 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et servir cette soupe de poireaux bien chaude.
Astuce
Pour cette soupe de poireaux, nous vous conseillons une huile d'olive du Languedoc AOC (goût subtil) pour ses arômes de tomate, amande et pomme. Vous pouvez aussi opter pour une huile d'olive de Nyons AOP ou Nice AOP.
On vous recommande...
Pour cette recette, optez pour une huile d’olive du Languedoc AOP pour ses arômes dominants d'amande et de tomate. Il est possible de sélectionner aussi une huile d'olive de Corse Oliu di Corsica AOP, une huile d'olive de Provence AOP, une huile d'olive de Haute-Provence AOP, une huile d'olive d'Aix-en-Provence AOP ou une huile d'olive de la Vallée des Baux-de-Provence AOP ou une huile d'olive de Nîmes AOP.
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