Aubergines teriyaki
Ingrédients
- 4 aubergines
- 200 g de riz
- 4 c. à soupe de sauce soja
- 1 gousse d’ail
- 3 c. à café de graines de sésame
- 10 cl de mirin (ou de vin blanc)
- 1 c. à soupe de miel
- 1 c. à soupe de gingembre frais
- 2 c. à soupe d’huile d’olive du Languedoc AOP
- Quelques brins de coriandre fraîche
Astuce
Instructions
Couper les extrémités des aubergines puis les couper en morceaux.
- Faire cuire le riz selon les instructions du paquet soit environ 10 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Égoutter le riz et réserver.
Pendant ce temps, faire chauffer une poêle avec un bon filet d'huile d'olive du Languedoc AOP. Presser (ou râper) l'ail au-dessus.
Ajouter les morceaux d'aubergine et les faire revenir 5 minutes tout en remuant sur feu moyen. Saler et poivrer.
- Ajouter un fond d'eau dans la poêle (environ 3cl par portion) puis couvrir le tout. Continuer de cuire 15 minutes à couvert, sur feu moyen, tout en remuant de temps en temps.
Préparer la sauce terriyaki en mélangeant le mirin, la sauce soja, le miel, le gingembre râpé et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive du Languedoc AOP.
Ajouter la sauce terriyaki dans la poêle. Faire cuire 2 minutes le temps que la sauce épaississe. Ajouter les graines de sésame.
- Servir les aubergines avec le riz, ajouter quelques feuilles de coriandre et de graines de sésame, c'est prêt !
Astuce
Pour cette recette, optez pour une huile d’olive du Languedoc AOP pour ses arômes dominants d'amande et de tomate. Il est possible de sélectionner aussi une huile d'olive de Corse Oliu di Corsica AOP, une huile d'olive de Provence AOP, une huile d'olive de Haute-Provence AOP, une huile d'olive d'Aix-en-Provence AOP ou une huile d'olive de la Vallée des Baux-de-Provence AOP ou une huile d'olive de Nîmes AOP.
Vous pourriez être intéréssé.e par
