Pommes de terre à la chermoula
Ingrédients
- 500 g pomme de terre
- 1 bouquet de persil
- 1 bouquet de coriandre
- 3 gousses d'ail
- 1/2 c. à café de cumin
- 1/2 c. à café de paprika
- 3 à 4 c. à soupe d'huile d'olive de Nîmes AOP
- 1 jus de citron jaune
- 1/2 c. à café de piment d'Espelette
- Sel, poivre
Astuce
Instructions
- Préparer les pommes de terre. Les éplucher, les laver et les couper en morceaux. Faire cuire les pommes de terre à la vapeur avec un peu de sel. Lorsqu’elles sont cuites, les égoutter et les faire refroidir pendant la suite de la préparation.
Préparer la chermoula : rincer les herbes (persil et coriandre), les effeuiller en gardant la partie tendre des tiges. Dégermer les gousses d'ail. Hacher finement les herbes fraîches ainsi que les gousses d'ail. Saler et poivrer, ajouter le reste des épices (cumin, paprika et piment d'Espelette) et bien mélanger le tout. Verser le jus de citron ainsi que l'huile d'olive, mélanger de nouveau.
Verser la chermoula dans une casserole et faire chauffer à feu doux ; lorsqu’elle est bien chaude, la verser sur les pommes de terre. Bien mélanger le tout afin que les pommes de terre absorbent bien la sauce. Servir tiède ou froid.
Astuce
Pour cette recette, nous vous conseillons une huile d’olive de Nîmes AOP (goût intense) pour ses arômes herbacés et ses notes de foin, d'ananas, de prune jaune et d'artichaut cru, complétés éventuellement par la prune rouge et la pomme.
Vous n'en avez pas ? Choisissez alors une huile d'olive goût intense d'une autre AOP : huile d'olive de la Vallée des Baux-de-Provence AOP, huile d'olive de Provence AOP, huile d'olive du Languedoc AOP, huile d'olive de Haute-Provence AOP, huile d'olive de Corse - Oliu di Corsica AOP, huile d'olive d'Aix-en-Provence AOP.
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