Sauce tomate épicée, huile d'olive
Ingrédients
- 1 kg de tomate mûres
- 1 piment rouge
- 2 oignons
- 1 gousse d’ail
- ½ c. à café de coriandre moulue
- 1 c. à café de paprika
- 2 c. à soupe d’huile d’olive de Nîmes AOP
Astuce
Instructions
- Éplucher et émincer finement les oignons.
- Peler, dégermer et écraser l’ail.
- Laver et couper les tomates en morceaux puis passer les morceaux au moulin à légumes (grille fine pour enlever la peau et les graines).
- Laver et hacher le piment.
Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive de Nîmes AOP puis ajouter le piment et l’ail hachés et les épices. Faire revenir 2 minutes puis ajouter la purée de tomate et faire cuire durant 20 à 30 minutes.
- Se conserve dans un pot fermé pendant 8 jours au réfrigérateur.
- Accompagne idéalement des pâtes, du riz…
Astuce
Pour cette recette, nous vous conseillons une huile d’olive de Nîmes AOP (goût intense) pour ses arômes herbacés et ses notes de foin, d'ananas, de prune jaune et d'artichaut cru, complétés éventuellement par la prune rouge et la pomme.
Vous n'en avez pas ? Choisissez alors une huile d'olive goût intense d'une autre AOP : huile d'olive de la Vallée des Baux-de-Provence AOP, huile d'olive de Provence AOP, huile d'olive du Languedoc AOP, huile d'olive de Haute-Provence AOP, huile d'olive de Corse - Oliu di Corsica AOP, huile d'olive d'Aix-en-Provence AOP.
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