Pizza gaufre tomate anchois mozzarella
Ingrédients
Pour
4
personnes
Pour environ 750 g de pâte :
- 500 g de farine T55 (riche en gluten)
- 250- 260 ml d'eau
- 1 c. à café de sel
- 2 c. à soupe d'huile d'olive du Languedoc AOC
- 20 g de levure de boulanger fraîche (1/2 cube de 42 g) ou 10 g de levure de boulanger sèche
Pour la garniture de pizza gaufre :
- 20 tomates cerises (taillées en 4)
- 1 mozzarella (taillée en tranches)
- 8 filets d’anchois
- Quelques grosses feuilles de basilic
- 1 c. à soupe d’huile d’olive du Languedoc AOC
Astuce
Vous pouvez varier les garnitures de pizza gaufre : -Tentez aussi avec 2 tranches d’aubergine grillée, 60 g de feta (émiettée) et 1 c. à soupe d’huile d’olive -Ou 1 mozzarella (taillée en tranches), 50 g de gorgonzola (taillé en tranches), 50 g de ricotta (émiettée), 30 g de parmesan, 1 c. à soupe d’huile d’olive
Instructions
- Dans un petit bol, faire fondre la levure dans un peu d'eau tiède avec 1 petite pincée de sucre. Laisser mousser (15 à 30 minutes).
- Verser la farine dans un saladier, y creuser un puits et ajouter l’eau et le sel. Mélanger à la spatule en ajoutant l'huile d'olive du Languedoc AOC. Ajouter la levure.
- Malaxer jusqu'à rendre la pâte homogène et faire une boule qui se détache des parois. Mettre un torchon dessus et laisser reposer à température ambiante/ tiède pendant 1 h minimum, le temps que la pâte double de volume.
- Pétrir à nouveau la pâte juste pour chasser le gaz puis la diviser en 8 pâtons (d'environ 90g), et les étaler finement sur une plaque de cuisson huilée.
- Laisser reposer une bonne 1/2 h.
- Déposer sur 4 pâtes de pizza gaufre la garniture (jusqu’à 1,5 cm du bord), verser l’huile d’olive, déposer sur chacune une pâte et sceller bien tout autour de la pizza.
- Faire chauffer le gaufrier, huiler les plaques.
- Faire cuire les pizzas gaufres jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
Astuce
Vous pouvez varier les garnitures de pizza gaufre : -Tentez aussi avec 2 tranches d’aubergine grillée, 60 g de feta (émiettée) et 1 c. à soupe d’huile d’olive -Ou 1 mozzarella (taillée en tranches), 50 g de gorgonzola (taillé en tranches), 50 g de ricotta (émiettée), 30 g de parmesan, 1 c. à soupe d’huile d’olive
On vous recommande...
Pour cette recette, optez pour une huile d’olive du Languedoc AOP pour ses arômes dominants d'amande et de tomate. Il est possible de sélectionner aussi une huile d'olive de Corse Oliu di Corsica AOP, une huile d'olive de Provence AOP, une huile d'olive de Haute-Provence AOP, une huile d'olive d'Aix-en-Provence AOP ou une huile d'olive de la Vallée des Baux-de-Provence AOP ou une huile d'olive de Nîmes AOP.
Vous pourriez être intéréssé.e par
Galettes de choux-fleurs