Gratin cerises-romarin-huile d'olive goût intense
Ingrédients
Pour
6
personnes
- 500g de cerises (type bigarreaux, jaunes et rouges)
- 2 brins de romarin frais
- 200g de farine de maïs
- 100g de cassonade
- 2 œufs
- 1/2 l de lait
- 50g d’huile d’olive goût intense (+ pour le moule)
- 1 pincée de sel
Astuce
Vous pouvez réaliser cette recette de gratin de cerises-romarin-huile d'olive avec d'autres fruits de saison : testez-le par exemple avec des mirabelles ou des reines Claude ! Nous vous conseillons une huile d'olive goût intense dont voici quelques suggestions : AOP Aix-en-Provence, AOP Haute-Provence, AOP Nîmes, AOP Vallée des Baux-de-Provence, AOP Provence ou une huile issue des variété Aglandau, Bouteillan, Olivière, Petit Ribier, Picholine, Salonenque ...
Instructions
- Préchauffer votre four à 180°C.
- Rincer et dénoyauter les cerises. Les répartir dans un plat à gratin préalablement huilé.
- Faire chauffer le lait, ajouter l’huile d’olive goût intense et un brin de romarin. Laisser infuser quelques minutes. Battre les œufs en omelette avec 50g de cassonade, ajouter le sel et la farine de maïs. Délayer délicatement avec le mélange lait-huile d’olive au romarin (après avoir retiré le brin de romarin).
- Verser la préparation sur les cerises. Déposer un brin de romarin frais par-dessus. Saupoudrer du restant de cassonade. Cuire 20 à 30 minutes au four.
Astuce
Vous pouvez réaliser cette recette de gratin de cerises-romarin-huile d'olive avec d'autres fruits de saison : testez-le par exemple avec des mirabelles ou des reines Claude ! Nous vous conseillons une huile d'olive goût intense dont voici quelques suggestions : AOP Aix-en-Provence, AOP Haute-Provence, AOP Nîmes, AOP Vallée des Baux-de-Provence, AOP Provence ou une huile issue des variété Aglandau, Bouteillan, Olivière, Petit Ribier, Picholine, Salonenque ...
On vous recommande...
Pour cette recette, nous vous conseillons une huile d’olive de Nîmes AOP (goût intense) pour ses arômes herbacés et ses notes de foin, d'ananas, de prune jaune et d'artichaut cru, complétés éventuellement par la prune rouge et la pomme.
Vous n'en avez pas ? Choisissez alors une huile d'olive goût intense d'une autre AOP : huile d'olive de la Vallée des Baux-de-Provence AOP, huile d'olive de Provence AOP, huile d'olive du Languedoc AOP, huile d'olive de Haute-Provence AOP, huile d'olive de Corse - Oliu di Corsica AOP, huile d'olive d'Aix-en-Provence AOP.
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