Glace maison fleur d'oranger-miel-amande-huile d'olive
Ingrédients
- 450 g de crème liquide entière (froide)
- 250 g de lait concentré (non sucré)
- 70 g de poudre de crème chantilly
- 1 c. à soupe de sucre de glucose (pour plus de moelleux)
- 5 c. à soupe d'huile d'olive d'Aix-en-Provence AOP
- 3 c. à soupe de miel toutes fleurs
- 3 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 100 g d'amandes de Provence
Astuce
Instructions
- Mélanger la crème liquide avec la poudre de chantilly.
- Rajouter le lait concentré.
Ajouter l’huile d’olive d'Aix-en-Provence AOP, le miel et l’eau de fleur d’oranger.
Torréfier 100g d’amande de Provence, les concasser grossièrement et ajouter les 3/4 au mélange. Saupoudrer le dessus du reste d’amandes.
Mettre au congélateur quelques heures en mélangeant toutes les heures (ou turbiner)
Astuce
Pour cette recette, nous vous conseillons une huile d’olive d'Aix-en-Provence AOP (goût intense) pour ses arômes d’artichaut cru, de verdure complétés parfois de notes de noix/noisettes et de fruits rouges.
Si vous n'en avez pas, choisissez une autre huile d'olive goût intense : AOP huile d'olive de Corse - Oliu di Corsica, AOP huile d'olive de Haute-Provence, AOP huile d'olive du Languedoc, AOP huile d'olive de Nîmes, AOP huile d'olive de Provence, AOP huile d'olive de la Vallée des Baux-de-Provence.
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