Cookies chocolat, romarin, piment d'Espelette
Crédit photo: Céline de Cérou
Des cookies au chocolat, oui, mais avec quelques twists ! Découvrez cette recette de cookies chocolat-romarin-piment d'Espelette-huile d'olive d'Aix-en-Provence AOP. Bon appétit !
Ingrédients
Pour
12
cookies
- 150 g de farine (T55)
- 1/2 c. à café de levure chimique
- 1/2 c. à café de bicarbonate alimentaire
- 1/2 c. à café de sel
- 80 g de sucre roux
- 50 g de sucre blanc
- 1 œuf
- 80 ml d’huile d’olive d’Aix-en-Provence AOP
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 120 g de pépites de chocolat noir
- 1 c. à café de romarin frais haché (ou 1/2 c. à café de romarin séché)
- 1/4 c. à café de piment d’Espelette (pour une touche subtilement épicée)
- Zeste d’une orange
- Fleur de sel
Astuce
Optez pour une huile d’olive d'Aix-en-Provence AOP (goût intense) pour ses arômesd’artichaut cru, de verdure complétés parfois de notes de noix/noisettes et de fruitsrouges.Ou choisissez une autre huile d'olive goût intense : AOP huile d'olive de Nîmes,AOP huile d'olive de Haute-Provence, AOP huile d'olive de Provence...
Instructions
- Préchauffer le four à 175°C (chaleur tournante si possible).
- Mélanger les ingrédients secs dans un saladier en tamisant la farine, la levure, le bicarbonate et le sel. Ajouter le romarin et le piment d’Espelette. Réserver.
Dans un autre saladier, fouetter l’œuf avec les sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse légèrement. Ajouter l’huile d’olive d’Aix-en-Provence AOP en filet tout en fouettant, les zestes d'orange puis la vanille.
- Verser le mélange de farine dans le saladier liquide et mélanger à la spatule sans trop travailler la pâte. Ajouter les pépites de chocolat noir.
- À l’aide d’une grosse cuillère, déposer des boules de pâte (environ 60 g chacune) sur une plaque recouverte de papier cuisson. Les espacer de 5 cm, car elles s’étalent à la cuisson. Saupoudrer de fleur de sel juste avant cuisson.
- Enfourner pour 10 à 12 minutes (les bords doivent être dorés, mais le centre encore mou).
- Laisser reposer 10 minutes sur la plaque avant de transférer sur une grille. Les cookies vont durcir en refroidissant, mais resteront moelleux à l’intérieur.
Astuce
Optez pour une huile d’olive d'Aix-en-Provence AOP (goût intense) pour ses arômesd’artichaut cru, de verdure complétés parfois de notes de noix/noisettes et de fruitsrouges.Ou choisissez une autre huile d'olive goût intense : AOP huile d'olive de Nîmes,AOP huile d'olive de Haute-Provence, AOP huile d'olive de Provence...
On vous recommande...
Pour cette recette, nous vous conseillons une huile d’olive d'Aix-en-Provence AOP (goût intense) pour ses arômes d’artichaut cru, de verdure complétés parfois de notes de noix/noisettes et de fruits rouges.
Si vous n'en avez pas, choisissez une autre huile d'olive goût intense : AOP huile d'olive de Corse - Oliu di Corsica, AOP huile d'olive de Haute-Provence, AOP huile d'olive du Languedoc, AOP huile d'olive de Nîmes, AOP huile d'olive de Provence, AOP huile d'olive de la Vallée des Baux-de-Provence.
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