Gaspacho de petits pois à la menthe
Ingrédients
Pour
6
personnes
- 2 échalotes
- 500g de petits pois (frais ou surgelés)
- 40cl de lait
- 40cl d’eau
- 6 branches de menthe
- 1 citron non traité
- Huile d’olive goût intense
- Sel, poivre
Astuce
L'astuce d'Annelyse : c’est important de mixer longuement votre gaspacho de petits pois pour avoir une texture très fine. Si jamais votre mixeur n’est pas assez performant, n’hésitez pas à passer le gaspacho de petits pois à travers un tamis pour retirer les petites peaux pas très agréables à la dégustation !
Instructions
- Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et puis y faire dorer les échalotes émincées à feu doux pendant 5 minutes.
- Ajouter le lait, du sel, du poivre et porter à frémissements. Ajouter ensuite les petits pois et laisser cuire 10-15 minutes.
- Réserver quelques petits pois pour servir et mixer longuement le reste avec l’eau froide, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive goût intense, les feuilles de menthe et le zeste de citron. Servir froid.
Astuce
L'astuce d'Annelyse : c’est important de mixer longuement votre gaspacho de petits pois pour avoir une texture très fine. Si jamais votre mixeur n’est pas assez performant, n’hésitez pas à passer le gaspacho de petits pois à travers un tamis pour retirer les petites peaux pas très agréables à la dégustation !
On vous recommande...
Pour cette recette, nous vous conseillons d’utiliser une huile d’olive de Haute-Provence AOP (goût intense) pour ses arômes d’artichaut cru dominants accompagnés de notes d'herbe, de banane, d'amande fraîche et de pomme. Vous n'en avez pas ? Utilisez aussi l’une de ces huiles d’olive AOP : Aix-en-Provence, Corse - Oliu di Corsica - récolte sur l'arbre, Nîmes, Provence ou Vallée des Baux-de-Provence.
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