Galette des rois poire-amande-fleur d'oranger
Apportez une note fruitée à votre galette des rois en ajoutant à la crème d'amande quelques poires et de l'eau de fleur d'oranger ! Bon appétit !
Ingrédients
-
2
rouleaux
de pâte feuilletée
-
3
poires
-
125
g
de poudre d'amandes
-
100
g
de sucre + 1 c. à soupe
-
1
c. à soupe
d’eau de fleur d’oranger
-
2
œufs + 1 jaune
-
50
g
d’huile d’olive du Languedoc AOP + 1 c. à soupe
-
1
fève
Astuce
Optez pour une huile d’olive du Languedoc AOP (goût subtil) pour ses arômes dominants d'amande et de tomate. Ou choisissez une autre huile d'olive goût subtil : AOP huile d'olive de Nyons, AOP huile d'olive de Nice, une huile d'olive de France de variété Amellau, Cailletier, Grossane, Lucques, Négrette, Tanche, Verdale des Bouches du Rhône...
Instructions
Laver et couper les poires en morceaux. Les faire revenir à feu vif dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, puis les saupoudrer d'1 cuillère à soupe de sucre. Faire caraméliser, couper le feu et réserver.
Dans un bol, verser 100 g de sucre, 50 g d’huile d’olive, 125 g de poudre d'amandes ainsi qu’1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger. Mélanger.
Battre les œufs dans un autre récipient avant de les ajouter au mélange. Bien remuer.
Étaler une pâte sur une plaque de four recouverte de papier de cuisson. La recouvrir de crème d'amandes en laissant 2 cm non couverts sur les bords. Répartir les cubes de poires dessus.
Mouiller les bords de la pâte avec un peu d’eau, déposer la seconde pâte sur le dessus, ajouter la fève, souder les bords en appuyant dessus.
Dessiner des motifs sur la pâte à l’aide d’un couteau, dorer la pâte, à l’aide d’un pinceau, avec un jaune d’œuf préalablement battu et enfourner pendant 20 à 25 minutes.
Astuce
Optez pour une huile d’olive du Languedoc AOP (goût subtil) pour ses arômes dominants d'amande et de tomate. Ou choisissez une autre huile d'olive goût subtil : AOP huile d'olive de Nyons, AOP huile d'olive de Nice, une huile d'olive de France de variété Amellau, Cailletier, Grossane, Lucques, Négrette, Tanche, Verdale des Bouches du Rhône...
Pour cette recette, optez pour une huile d’olive du Languedoc AOP pour ses arômes dominants d'amande et de tomate. Il est possible de sélectionner aussi une huile d'olive de Corse Oliu di Corsica AOP, une huile d'olive de Provence AOP, une huile d'olive de Haute-Provence AOP, une huile d'olive d'Aix-en-Provence AOP ou une huile d'olive de la Vallée des Baux-de-Provence AOP ou une huile d'olive de Nîmes AOP.
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