Ecrasé de pomme de terre, huile d'olive, ail
Ingrédients
Pour
4
personnes
- 600 g de pommes de terre
- Huile d’olive goût intense
- Lait
- 1 à 2 gousses d’ail
- Sel, poivre du moulin
Astuce
Les huiles d'olive goût intense sont extraites d'olives fraîches, récoltées en cours de maturité. Elles peuvent présenter une amertume légère à moyenne, les notes gustatives sont végétales, herbacées. Choisissez une huile d'olive AOP Nîmes, AOP Haute-Provence, AOP Provence, AOP Aix en Provence, AOP Vallée des Baux-de-Provence, de variété Olivière, Aglandau, ... qui révèlera toute sa saveur dans cet écrasé de pomme de terre.
Instructions
- Faire cuire les pommes de terres épluchées et coupées en deux dans une cocotte-minute pendant 14 minutes.
- Les écraser manuellement à l’aide d’une fourchette avec l’ail dont on aura précédemment ôté le cœur.
- Tout en continuant à écraser, le mélanger. Ajouter progressivement le lait chaud jusqu’à l’obtention de la consistance souhaitée puis terminer par l’huile d’olive.
- Saler et poivrer avant de servir chaud.
Astuce
Les huiles d'olive goût intense sont extraites d'olives fraîches, récoltées en cours de maturité. Elles peuvent présenter une amertume légère à moyenne, les notes gustatives sont végétales, herbacées. Choisissez une huile d'olive AOP Nîmes, AOP Haute-Provence, AOP Provence, AOP Aix en Provence, AOP Vallée des Baux-de-Provence, de variété Olivière, Aglandau, ... qui révèlera toute sa saveur dans cet écrasé de pomme de terre.
On vous recommande...
Pour cette recette, choisissez une huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence AOP (goût intense) pour ses arômes d’herbe fraîchement coupée, de pomme, d'amandon, d'artichaut cru, de noisette fraîche ou de feuille de tomate.
Vous n'en avez pas ? Optez alors pour de l'huile d'olive d'Aix-en-Provence AOP, de l'huile d'olive de Haute-Provence AOP, de l'huile d'olive de Nîmes AOP, de l'huile d'olive de Provence AOP, de l'huile d'olive du Languedoc AOP ou de l'huile d'olive de Corse - Oliu di Corsica AOP.
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