Chèvre frais à l'olive

Préparation

15 min

Cuisine régionale Végétarien Sans gluten

Ingrédients

Pour 4 personnes

2 fromages de chèvre frais
10 olives noires de France (AOP Nice, AOP Vallée des Baux de Provence, AOP Nyons, variété Négrette, Grossane, Cailletier, Tanche...)
10 olives vertes de France (AOP Lucques du Languedoc, AOP olive de Nîmes, AOP olives cassées de la Vallée des Baux de Provence, ...)
Huile d'olive goût à l'ancienne par exemple

Variante : remplacer le chèvre frais par de la brousse, de la ricotta, de la feta ou d'autres fromages frais.

Arroser les fromages de chèvre d’huile d’olive au goût à l’ancienne afin qu’ils s’imprègnent de ses arômes.
Rincer les olives vertes et noires à l’eau claire. Les égoutter et les dénoyauter. Les tailler en brunoise.
Répartir les brunoises sur chaque fromage, arroser d’un filet d’huile d’olive et servir avec du pain frais.
Si vous souhaitez servir cette préparation en apéritif : mélanger/ mixer le fromage frais afin d'obtenir une pâte lisse et ajouter la brunoise d'olives et l'huile d'olive. Servir sur du pain frais, des croûtons, des blinis ou avec des légumes crus taillés.

Variante : remplacer le chèvre frais par de la brousse, de la ricotta, de la feta ou d'autres fromages frais.

On vous recommande...

Pour cette recette, nous vous conseillons d’utiliser une huile d’olive d'Aix-en-Provence - olives maturées AOP pour sa douceur et ses arômes de pain au levain, d’olive noire, de cacao et d’artichaut cuit. Vous n'en avez pas ? Pas de problème, vous pouvez également utiliser une huile d’olive de Provence - olives maturées AOP ou une huile d'olive de la Vallée des Baux de-Provence - olives maturées AOP ou une huile d'olive de Corse - Oliu di Corsica - récolte à l'ancienne.