Tomates à la provençale revisitées, feta, citron confit

Olives noires de Nyons AOP Huile d'olive de France goût maturé
Goût maturé
Tomates à la provençale revisitées, feta, citron confit
Crédit photo: Céline de Cérou
Ce classique de la cuisine provençale est revisité avec une farce alliant olives noires de Nyons AOP, feta, citron confit, herbes fraîches (basilic ou menthe) et huile d'olive de France goût maturé ! Bon appétit !
Une AOP
Préparation
20 min
Une AOP
Repos
15 min
Une AOP
Cuisson
30 min
Niveau de coût 1 sur 4 Niveau de coût 2 sur 4 Niveau de coût 3 sur 4 Niveau de coût 4 sur 4
Niveau de coût 1 sur 4 Niveau de coût 2 sur 4 Niveau de coût 3 sur 4 Niveau de coût 4 sur 4
Cuisine régionale Plat Végétarien

Ingrédients

Une AOP
Pour 4 personnes
  • 8 tomates moyennes rouges et jaunes
  • 100 g de feta émiettée
  • 1 petit citron confit (ou 1 c. à soupe de zeste râpé)
  • 1 poignée d’olives noires de Nyons AOP
  • 1 c. à soupe de pignons de pin toastés
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c. à soupe de chapelure
  • 2 c. à soupe de basilic ou menthe fraîche
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive de France goût maturé
  • Poivre noir (un peu de sel si besoin)

Astuce

Les Huiles d’olive goût maturé (olives maturées) se distinguent des autres huiles d'olive, car elles ne présentent ni caractère de fruit frais, ni d’arôme végétal. Elles sont issues d’olives qui sont stockées et maturées pendant 4 à 8 jours, dans des conditions appropriées et maîtrisées, avant extraction. Elles délivrent des notes de cacao, de champignon, de vanille, de fruits confits, sans amertume. 

Instructions

  • Préchauffer le four à 180 °C.

  • Couper les tomates en deux dans l’épaisseur, retirer les graines pour qu'elles rendent moins d'eau.

  • Dénoyauter les olives de Nyons AOP. Dans un bol, mélanger la feta, l’ail haché, les olives coupées en morceaux, le citron confit finement ciselé, les pignons, les herbes et la chapelure. Ajouter l’huile d’olive de France goût maturé, poivrer, goûter et ajuster le sel.

  • Disposer les tomates dans un plat, répartir cette préparation sur les tomates et les arroser d’un filet d’huile d’olive de France goût maturé.

  • Enfourner 25 à 30 min : les tomates doivent être fondantes et légèrement rôties.

  • À servir avec de la semoule, une salade de lentilles ou du pain grillé à l’huile d’olive.

Astuce

Les Huiles d’olive goût maturé (olives maturées) se distinguent des autres huiles d'olive, car elles ne présentent ni caractère de fruit frais, ni d’arôme végétal. Elles sont issues d’olives qui sont stockées et maturées pendant 4 à 8 jours, dans des conditions appropriées et maîtrisées, avant extraction. Elles délivrent des notes de cacao, de champignon, de vanille, de fruits confits, sans amertume. 
On vous recommande...

Nous vous conseillons des olives noires de Nyons AOP pour leurs arômes de fruits rouges, de sous-bois, de chocolat ou encore de vanille. Vous pouvez également opter pour des olives noires de la Vallée des Baux-de-Provence AOP ou des olives de Nice AOP.

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