Camembert rôti aux olives
Ingrédients
Pour
4
personnes
- 1 camembert
- 50 g d’olives noires de Nyons ou de Nice AOP (30g dénoyautées)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive goût à l’ancienne
- Pain pour la dégustation
Astuce
Nous vous conseillons une huile d’olive goût à l’ancienne pour ce camembert rôti. Vous pouvez opter pour les huiles d’olive suivantes : AOP Aix-en-Provence – olives maturées, AOP Vallée des Baux de Provence – olives maturées, AOP Provence – olives maturées, ou une huile d’olive en goût à l’ancienne/olives maturées. Pour les olives, optez pour des olives de Nice AOP, des olives noires de Nyons AOP, des olives noires de la Vallée des Baux de Provence AOP, des olives de la variété Grossane, Lucques noires, Cailletier, Tanche, …
Instructions
- Retirer le camembert de sa boîte et du papier et mettre la boîte à tremper dans de l’eau chaude au moins 45 minutes avant la cuisson.
- Dénoyauter les olives puis les tailler finement en brunoise.
- Creuser un trou sur les 2/3 de la surface du camembert et sur 1/3 de sa hauteur et retirer aussi délicatement que possible le contenu. Réserver le morceau de camembert ainsi prélevé.
- Disposer une couche d’olives au fond de ce trou, arroser d’une cuillère d’huile d’olive goût à l’ancienne puis recouvrir du camembert réservé. Disposer le camembert sur une feuille de papier cuisson puis dans sa boite d’origine.
- Faire cuire le camembert pendant 15 minutes à 180°C. Faire griller des tranches de pain. Servir chaud.
Astuce
Nous vous conseillons une huile d’olive goût à l’ancienne pour ce camembert rôti. Vous pouvez opter pour les huiles d’olive suivantes : AOP Aix-en-Provence – olives maturées, AOP Vallée des Baux de Provence – olives maturées, AOP Provence – olives maturées, ou une huile d’olive en goût à l’ancienne/olives maturées. Pour les olives, optez pour des olives de Nice AOP, des olives noires de Nyons AOP, des olives noires de la Vallée des Baux de Provence AOP, des olives de la variété Grossane, Lucques noires, Cailletier, Tanche, …
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Pour cette recette, nous vous conseillons d’utiliser une huile d’olive d'Aix-en-Provence - olives maturées AOP pour sa douceur et ses arômes de pain au levain, d’olive noire, de cacao et d’artichaut cuit. Vous n'en avez pas ? Pas de problème, vous pouvez également utiliser une huile d’olive de Provence - olives maturées AOP ou une huile d'olive de la Vallée des Baux de-Provence - olives maturées AOP ou une huile d'olive de Corse - Oliu di Corsica - récolte à l'ancienne.
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