Brochettes de courgettes et tomates cerises
Ingrédients
- 6 courgettes de plusieurs couleurs
- 200 g de tomates cerises (bien fermes)
- Pics à brochettes
- 60 ml d’huile d’olive de Haute-Provence AOP
- Le zeste + le jus d’un citron jaune
- 1 c. à café de piment d’Espelette (ou plus si vous aimez)
- 1 c. à soupe de miel
- 1 c. à soupe d’origan séché
- 1 gousse d’ail râpée finement (ou d’ail semoule)
- Sel & poivre noir fraîchement moulu
- 1 yaourt à la grecque
- Le reste de marinade
- Le zeste d’un citron
- 1 c. à soupe d’huile d’olive de Haute-Provence AOP
- Menthe ou basilic émincé finement
Astuce
Instructions
- Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients dans un bol. Le mélange doit être à la fois vif, parfumé et légèrement sucré.
Laver et couper les courgettes en tronçons de 3 à 4 cm. Laver et couper les tomates cerises en deux. Dans un grand saladier, déposer les morceaux de courgettes et les tomates cerises. Verser la marinade dessus, bien mélanger, couvrir et laisser mariner 4 heures minimum au frais (ou toute une nuit pour un goût encore plus intense).
Égoutter légèrement les légumes (garder le reste de marinade pour la sauce à réaliser). Monter les brochettes en alternant courgettes et tomates cerises pour un bel effet de couleurs.
Mélanger les ingrédients de la sauce et réserver au frais.
- Faire griller au barbecue ou à la plancha 8 à 10 minutes, en les retournant régulièrement. Les légumes doivent être bien dorés mais encore légèrement croquants.
Servir chaud, avec la sauce à la marinade.
- Astuces :
- Ajoutez quelques feuilles de basilic frais ou de menthe juste avant de servir pour une touche herbacée.
- Vous pouvez ajouter des cubes de feta marinée, ou des morceaux d’halloumi grillé pour une version végétarienne plus généreuse.
- Ces brochettes se marient aussi parfaitement avec un yaourt citronné ou une sauce tahini-ail.
Astuce
Pour cette recette, nous vous conseillons d’utiliser une huile d’olive de Haute-Provence AOP (goût intense) pour ses arômes d’artichaut cru dominants accompagnés de notes d'herbe, de banane, d'amande fraîche et de pomme. Vous n'en avez pas ? Utilisez aussi l’une de ces huiles d’olive AOP : Aix-en-Provence, Corse - Oliu di Corsica - récolte sur l'arbre, Nîmes, Provence ou Vallée des Baux-de-Provence.
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