Soupe de pois cassés, cumin, huile d’olive par le chef Paul Roussel
Ingrédients
Pour
4
personnes
- 1 oignon
- 1/2 poireau
- 500g de pois cassés
- 1 cuillère à café de cumin moulu frais
- 25cl d’Huile d’Olive de Nyons AOP
Astuce
N'hésitez pas à agrémenter, à la fin, votre soupe de pois cassés d'un filet d’huile d’olive et de feuilles de coriandre !
Instructions
- Faire tremper les pois cassés dans de l’eau la veille.
- Ciseler l’oignon, laver et émincer le blanc de poireau.
- Faire revenir dans de l’huile d’olive de Nyons, l’oignon et le poireau émincés sans coloration.
- Ajouter les pois cassés et mouiller avec un litre d’eau.
- Porter à ébullition.
- Faire cuire 30 minutes en ajoutant une cuillère de cumin.
- Une fois les pois cuits, assaisonner sel, poivre, verser le tout dans un blender et monter à l’huile d’olive de Nyons.
Astuce
N'hésitez pas à agrémenter, à la fin, votre soupe de pois cassés d'un filet d’huile d’olive et de feuilles de coriandre !
On vous recommande...
Pour cette recette, optez pour une huile d’olive de Nyons AOP (goût subtil) pour ses arômes de fruits secs et son goût beurré accompagnés éventuellement d'arômes de noisettes fraîches et/ou d'herbe fraîchement coupée.
Vous n'en n'avez pas ? Choisissez alors une huile d'olive de Nice AOP !
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