Salade tiède de lentilles au chorizo et Saint-Jacques

Huile d'olive de la Vallée des Baux-de-Provence AOP

Préparation

10 min

Repos

20 min

Fêtes et évènements Entrée Sans gluten

Ingrédients

Pour 4 personnes

Pour une recette de salade de lentilles moins coûteuse, remplacez les Saint-Jacques par un oeuf mollet ou poché.

Éplucher et ciseler les échalotes. Les mettre avec les lentilles, le laurier et un peu de sel dans une casserole et porter à ébullition. Laisser cuire 20 minutes environ puis égoutter.
Faire revenir à sec les tranches de chorizo dans une poêle, égoutter et faire revenir à la place les Saint-Jacques 2 minutes de chaque côté, les réserver.
Hors du feu, verser dans la poêle le vinaigre et l’huile d’olive. Ajouter les lentilles et mélanger. Laisser tiédir quelques instants avant de rajouter les tranches de chorizo, la roquette et les Saint-Jacques. Répartir dans les assiettes.

Pour une recette de salade de lentilles moins coûteuse, remplacez les Saint-Jacques par un oeuf mollet ou poché.

On vous recommande...

Pour cette recette, choisissez une huile d’olive de la Vallée des Baux-de-Provence AOP (goût intense) pour ses arômes d’herbe fraîchement coupée, de pomme, d'amandon, d'artichaut cru, de noisette fraîche ou de feuille de tomate.
Vous n'en avez pas ? Optez alors pour de l'huile d'olive d'Aix-en-Provence AOP, de l'huile d'olive de Haute-Provence AOP, de l'huile d'olive de Nîmes AOP, de l'huile d'olive de Provence AOP, de l'huile d'olive du Languedoc AOP ou de l'huile d'olive de Corse - Oliu di Corsica AOP.