Salade de lentilles, légumes rôtis, feta, huile d’olive de Nîmes AOP

Huile d'olive de Nîmes AOP
Goût intense
Salade de lentilles, légumes rôtis, feta, huile d’olive de Nîmes AOP
Crédit photo: Céline de Cérou
Une salade originale pour l'automne-hiver, mêlant lentilles vertes du Puy, courge, carottes, feta... et de l'huile d'olive de Nîmes AOP qui se mariera parfaitement avec cette entrée et les herbes fraîches.
Une AOP
Préparation
25 min
Une AOP
Cuisson
25 min
Niveau de coût 1 sur 4 Niveau de coût 2 sur 4 Niveau de coût 3 sur 4 Niveau de coût 4 sur 4
Niveau de coût 1 sur 4 Niveau de coût 2 sur 4 Niveau de coût 3 sur 4 Niveau de coût 4 sur 4
Plat Végétarien Sans gluten

Ingrédients

Une AOP
Pour 4 personnes
  • 250 g de lentilles vertes du Puy
  • 2 carottes
  • 1 morceau de courge
  • 1 oignon rouge
  • 150 g de feta
  • 6 c. à soupe d’huile d’olive de Nîmes AOP
  • 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 c. à café de miel
  • 3 clous de girofle
  • 1 feuille de laurier
  • Sel, poivre, herbes fraîches (persil, coriandre)

Astuce

Nous vous conseillons d’utiliser une huile d’olive goût intense de Nîmes AOP pour ses arômes herbacés et ses notes de foin, d’ananas, de prune jaune et d’artichaut cru, complétés éventuellement par la prune rouge et la pomme.Vous pouvez également utiliser une de ces huiles d’olive AOP : Aix-en-Provence, Corse - Oliu di Corsica - récolte sur l'arbre, Haute-Provence, Provence, Vallée des Baux-de-Provence.

Instructions

  • Rincer puis cuire les lentilles 20 à 25 minutes dans l’eau bouillante avec le laurier et les clous de girofle. Égoutter et réserver en prenant soin de retirer le laurier et les clous de girofle.

  • En parallèle, couper les légumes en morceaux, les mélanger avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive de Nîmes AOP, sel et poivre (vous pouvez ajouter des épices comme du curcuma ou du curry). Rôtir 25 minutes au four à 200°C.

  • Dans un bol, préparer une vinaigrette avec 4 cuillères à soupe d’huile d’olive de Nîmes AOP, le vinaigre balsamique et le miel.

  • Mélanger lentilles, légumes rôtis et feta émiettée. Arroser de vinaigrette. Parsemer d’herbes fraîches et servir.

Astuce

Nous vous conseillons d’utiliser une huile d’olive goût intense de Nîmes AOP pour ses arômes herbacés et ses notes de foin, d’ananas, de prune jaune et d’artichaut cru, complétés éventuellement par la prune rouge et la pomme.Vous pouvez également utiliser une de ces huiles d’olive AOP : Aix-en-Provence, Corse - Oliu di Corsica - récolte sur l'arbre, Haute-Provence, Provence, Vallée des Baux-de-Provence.
On vous recommande...

Pour cette recette, nous vous conseillons une huile d’olive de Nîmes AOP (goût intense) pour ses arômes herbacés et ses notes de foin, d'ananas, de prune jaune et d'artichaut cru, complétés éventuellement par la prune rouge et la pomme.

Vous n'en avez pas ? Choisissez alors une huile d'olive goût intense d'une autre AOP : huile d'olive de la Vallée des Baux-de-Provence AOP, huile d'olive de Provence AOP, huile d'olive du Languedoc AOP, huile d'olive de Haute-Provence AOP, huile d'olive de Corse - Oliu di Corsica AOP, huile d'olive d'Aix-en-Provence AOP. 

Toutes les recettes

Vous pourriez être intéréssé.e par

Aubergines à la provençale
Aubergines à la provençale