Gnocchis à la courge rôtie et au fromage de chèvre
Ingrédients
- 500g de gnocchis de pomme de terre frais
- 1 petite courge butternut
- 3 gousses d’ail
- 2 c. à soupe d’huile d’olive de Nîmes AOP
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 c. à café de miel
- 5 feuilles de sauge
- 200g de pousses d’épinard
- 150g de fromage de chèvre
- sel, poivre
Astuce
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
Couper la courge butternut en deux, enlever les graines, l’éplucher et la couper en dés.
Mélanger les dés de courge avec 1cs d’huile d’olive Picholine, le vinaigre, le miel, la sauge ciselée et les gousses d’ail émincées. Saler, poivrer, répartir dans un plat et enfourner pour 30 min en remuant 1 ou 2 fois en cours de cuisson. La courge doit être tendre.
Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition et cuire les gnocchis selon les indications du paquet en rajoutant les pousses d’épinard 1 minute avant la fin de la cuisson. Égoutter.
- Mélanger les gnocchis avec la courge rôtie, arroser d’une cuillère à soupe d’huile d’olive et parsemer du fromage de chèvre grossièrement émietté.
Astuce
Pour cette recette, nous vous conseillons une huile d’olive de Nîmes AOP (goût intense) pour ses arômes herbacés et ses notes de foin, d'ananas, de prune jaune et d'artichaut cru, complétés éventuellement par la prune rouge et la pomme.
Vous n'en avez pas ? Choisissez alors une huile d'olive goût intense d'une autre AOP : huile d'olive de la Vallée des Baux-de-Provence AOP, huile d'olive de Provence AOP, huile d'olive du Languedoc AOP, huile d'olive de Haute-Provence AOP, huile d'olive de Corse - Oliu di Corsica AOP, huile d'olive d'Aix-en-Provence AOP.
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