Aubergines à la provençale
Ingrédients
Pour
4
personnes
- 2 aubergines
- 4 grosses tomates
- Thym
- Romarin
- 1 boule de mozzarella
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive goût intense
- Sel, poivre
- Piment d’Espelette AOP
Astuce
Il est possible de remplacer la mozzarella par du chèvre que vous ajouterez en fin de cuisson.
Instructions
- Laver les aubergines et les tomates. Tailler les aubergines dans la longueur en tranche de 0,8 à 1 cm d’épaisseur.
- A l’aide d’un pinceau, badigeonner les aubergines d’huile d’olive goût intense. Saler, poivrer, assaisonner de piment d’Espelette.
- Tailler des rondelles de tomates et les disposer sur les aubergines. Saler, poivrer. Trancher la mozzarella et l’installer sur les tomates.
- Émietter le thym et le romarin, en parsemer sur les tomates et la mozzarella. Faire cuire 10 à 15 minutes.
- Rajouter un filet d’huile d’olive goût intense au moment de servir.
Astuce
Il est possible de remplacer la mozzarella par du chèvre que vous ajouterez en fin de cuisson.
On vous recommande...
Pour cette recette, nous vous conseillons une huile d’olive de Nîmes AOP (goût intense) pour ses arômes herbacés et ses notes de foin, d'ananas, de prune jaune et d'artichaut cru, complétés éventuellement par la prune rouge et la pomme.
Vous n'en avez pas ? Choisissez alors une huile d'olive goût intense d'une autre AOP : huile d'olive de la Vallée des Baux-de-Provence AOP, huile d'olive de Provence AOP, huile d'olive du Languedoc AOP, huile d'olive de Haute-Provence AOP, huile d'olive de Corse - Oliu di Corsica AOP, huile d'olive d'Aix-en-Provence AOP.
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