Kugel poireaux - pommes de terre
Ingrédients
- 1 kg de pomme de terre
- 2 poireaux
- 3 oeufs
- 80 g d'emmental râpé
- 4 c. à soupe d'huile d'olive d'Aix-en-Provence AOP
- 3 c. à soupe de fécule de pomme de terre
- 1 c. à café de noix de muscade râpée
- Sel, poivre
Astuce
Instructions
Peler les pommes de terre. Nettoyer les poireaux.
Râper les pommes de terre et les poireaux dans un robot, à la manière des carottes râpées. Bien égoutter les pommes de terre et presser leur chair entre vos mains pour en exprimer un maximum de jus.
Fouetter les œufs avec l'huile d’olive et la noix de muscade dans un grand saladier ou cul-de-poule.
Ajouter les légumes râpés dans le mélange aux œufs et incorporer la fécule puis 30g d’emmental râpé. Saler et poivrer.
Préchauffer le four à 190°C. Chemiser le fond d'une terrine d'une bande de papier cuisson de la largeur du moule et la superposer d'un rectangle venant couvrir la longueur du moule.
Y tasser la préparation, saupoudrer l’emmental râpé restant et enfourner pour 1 heure. Le dessus doit être gratiné, si besoin finaliser sous le gril du four quelques minutes.
Astuce
Pour cette recette, nous vous conseillons une huile d’olive d'Aix-en-Provence AOP (goût intense) pour ses arômes d’artichaut cru, de verdure complétés parfois de notes de noix/noisettes et de fruits rouges.
Si vous n'en avez pas, choisissez une autre huile d'olive goût intense : AOP huile d'olive de Corse - Oliu di Corsica, AOP huile d'olive de Haute-Provence, AOP huile d'olive du Languedoc, AOP huile d'olive de Nîmes, AOP huile d'olive de Provence, AOP huile d'olive de la Vallée des Baux-de-Provence.
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