Makis printaniers à l’huile d’olive d’Aix-en-Provence AOP

Huile d'olive d'Aix-en-Provence AOP
Goût intense
Makis printaniers à l’huile d’olive d’Aix-en-Provence AOP
Crédit photo: Céline de Cérou
Une AOP
Préparation
15 min
Une AOP
Cuisson
25 min
Niveau de coût 1 sur 4 Niveau de coût 2 sur 4 Niveau de coût 3 sur 4 Niveau de coût 4 sur 4
Niveau de coût 1 sur 4 Niveau de coût 2 sur 4 Niveau de coût 3 sur 4 Niveau de coût 4 sur 4
Cuisine du monde Apéritif Entrée Plat Sans gluten Printemps

Ingrédients

Une AOP
Pour 4 personnes
  • 100 g d’asperges vertes
  • 4 feuilles de riz
  • 1 laitue
  • 2 tomates
  • 100 g de jambon cru sec d’Ardèche
  • 10 amandes
  • 1 échalote
Pour la sauce :
  • 1 c. à soupe 1 c. à soupe de pâte d’olive de Nice AOP ou d’Affinade ®
  • 1 c. à soupe de yaourt nature
  • 1 gousse d’ail pressée
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive d’Aix-en-Provence AOP
  • Piment d’Espelette AOP
  • Sel
  • Poivre

Astuce

Des makis qui sortent de l'ordinaire à déguster avec leur sauce.Optez pour une huile d’olive d'Aix-en-Provence AOP (goût intense) pour ses arômesd’artichaut cru, de verdure complétés parfois de notes de noix/noisettes et de fruitsrouges.Ou pour une autre huile d'olive goût intense : AOP huile d'olive de Haute-Provence,AOP huile d'olive de Nîmes, une huile d'olive de France de variété Picholine, Olivière,Aglandau, Salonenque...

Instructions

  • Peler les asperges (si besoin), couper 2 à 3 cm du pied, les laver puis les faire cuire pendant 10 minutes à la vapeur. Elles ne doivent pas être croquantes, mais fondantes.
  • Laver les tomates, les épépiner et les couper en lanières. Tailler le jambon cru en lanières. Hacher l’échalote. Torréfier les amandes puis les concasser grossièrement.
  • Humidifier chaque feuille de riz (au fur et à mesure), puis tapisser la surface de feuilles de laitue jusqu’à 5 cm des bords.
  • Sur un côté de la feuille de riz, disposer quelques lanières de tomate, une peu de jambon, une asperge entière. Parsemer d’amandes et d’échalote hachée. Rouler l’ensemble sur lui-même, jusqu’à un tiers de la feuille de riz, puis rabattre chaque côté, afin d’obtenir un rectangle. Terminer de rouler le tout, en veillant à maintenir tous les ingrédients à l’intérieur de la feuille de riz : avec l’humidité, l’ensemble collera sans difficulté. Bien serrer, tirer vers vous, puis envelopper les rouleaux de film alimentaire. Les conserver au réfrigérateur pour qu’ils gardent leur humidité.
  • Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients.
Finition :

  • Enlever le film alimentaire, puis découper le rouleau en plusieurs morceaux. Servir avec la sauce.

Astuce

Des makis qui sortent de l'ordinaire à déguster avec leur sauce.Optez pour une huile d’olive d'Aix-en-Provence AOP (goût intense) pour ses arômesd’artichaut cru, de verdure complétés parfois de notes de noix/noisettes et de fruitsrouges.Ou pour une autre huile d'olive goût intense : AOP huile d'olive de Haute-Provence,AOP huile d'olive de Nîmes, une huile d'olive de France de variété Picholine, Olivière,Aglandau, Salonenque...
On vous recommande...

Pour cette recette, nous vous conseillons une huile d’olive d'Aix-en-Provence AOP (goût intense) pour ses arômes d’artichaut cru, de verdure complétés parfois de notes de noix/noisettes et de fruits rouges.

Si vous n'en avez pas, choisissez une autre huile d'olive goût intense : AOP huile d'olive de Corse - Oliu di Corsica, AOP huile d'olive de Haute-Provence, AOP huile d'olive du Languedoc, AOP huile d'olive de Nîmes, AOP huile d'olive de Provence, AOP huile d'olive de la Vallée des Baux-de-Provence. 

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