Curry d'épaule d'agneau et pommes de terre
Ingrédients
Pour
4
personnes
- 1 kg d’épaule d'agneau (désossée et coupée en cubes)
- 6 grosses pommes de terre
- 1 grosse patate douce
- 80 cl de bouillon de légumes
- 300 à 400 g de concassé de tomate
- 1 gros oignon jaune
- Deux gousses d’ail
- 2 c. à soupe d’huile d'olive
- 2 c. à soupe de curry
- Coriandre fraîche
- Sel, poivre
Astuce
Pour ce curry d'épaule d'agneau, nous vous conseillons une huile d'olive de Provence AOP pour ses arômes d’herbes, d’artichaut cru pouvant être complétés par des arômes de banane, de noisettes, d’amandes fraîches et de feuilles de tomates. Vous pouvez également utiliser l’une de ces huiles d’olive AOP : Aix-en-Provence, Nîmes, Haute-Provence, Corse – Oliu di Corsica, Vallée des Baux-de-Provence. Ou des huiles d'olive de France de variété Picholine, Aglandau, Olivière...
Instructions
- Emincer finement l'oignon épluché. Dans une cocotte, les faire blondir 6 minutes à l'huile d'olive de Provence AOP. Éplucher, dégermer l’ail. Ajouter l’ail écrasé puis le curry, faire revenir 2 minutes. Saler et poivrer, puis incorporer les cubes de viande. Laisser dorer 5 minutes puis ajouter le concassé de tomate, laisser mijoter 5 minutes.
- Couvrir de bouillon de légumes et mélanger. Porter à frémissements puis laisser mijoter 30 minutes à couvert.
- Peler les pommes de terre et la patate douce, les rincer sous l'eau froide puis les couper en quartiers. Les déposer dans la cocotte, verser un peu d'eau si nécessaire puis replacer le couvercle et poursuivre la cuisson 30 minutes.
- Servir le curry d'épaule d'agneau bien chaud, avec la sauce et les pommes de terre. Parsemer de coriandre fraîche ciselée.
Astuce
Pour ce curry d'épaule d'agneau, nous vous conseillons une huile d'olive de Provence AOP pour ses arômes d’herbes, d’artichaut cru pouvant être complétés par des arômes de banane, de noisettes, d’amandes fraîches et de feuilles de tomates. Vous pouvez également utiliser l’une de ces huiles d’olive AOP : Aix-en-Provence, Nîmes, Haute-Provence, Corse – Oliu di Corsica, Vallée des Baux-de-Provence. Ou des huiles d'olive de France de variété Picholine, Aglandau, Olivière...
On vous recommande...
Pour cette recette, nous vous conseillons une huile d’olive de Provence AOP (goût intense) pour ses arômes d’herbes, d’artichaut cru pouvant être complétés parfois de notes de banane, de noisette, d'amande fraîche et de feuille de tomate.
Si vous n'en avez pas, optez alors pour une huile d'olive d'Aix-en-Provence AOP, huile d'olive de Haute-Provence AOP, huile d'olive du Languedoc AOP, huile d'olive de Nîmes AOP, huile d'olive de la Vallée des Baux-de-Provence AOP ou huile d'olive de Corse - Oliu di Corsica AOP.
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