Pulled pork, frites de pomme de terre et patate douce

Éplucher et émincer les oignons. Les mettre au fond d'un grand plat passant au four (assez grand pour l'épaule de porc).

Déposer l'épaule de porc dessus. Badigeonner le porc avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive (pour que les épices accrochent)

Mélanger les épices dans un bol puis en verser la moitié sur la viande.

Mélanger le reste des épices avec 15cl d'eau, 10 cl de jus de pomme et 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre et l’ajouter au fond du plat. Ajouter les feuilles de laurier sur la viande. Faire cuire à 110°C pendant au moins 6h.

Préparer un mélange avec 10 cl d’eau, 10 cl de jus de pomme et 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre. Humidifier la viande toutes les heures avec ce mélange (vous pouvez utiliser un vaporisateur) et retourner le porc plusieurs fois durant la cuisson pour qu'il dore sur toutes les faces.

Trente minutes avant la fin de la cuisson, éplucher puis tailler en frites les pommes de terre et les patates douces. Les mettre dans un saladier et les arroser d'une cuillère à soupe d'huile d'olive. Cuire 20 à 30 minutes à 180°C sur une plaque allant au four.

Sortir le plat du four, laisser refroidir un peu, puis effilocher la viande avec deux fourchettes ; si la viande est correctement cuite, elle doit se détacher toute seule (sinon remettre au four pour 30min-1h).