Soupe Harira
Ingrédients
Pour
4
personnes
- 1 oignon
- 300g de viande (agneau ou bœuf à braiser)
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive goût intense
- 1 cuillère à café de sel
- 1 carotte
- 2 tiges de céleri
- 1 pomme de terre moyenne
- 3 gousses d’ail
- 100g de lentilles
- 1 boîte de pois chiche (265g égouttés)
- 1 boîte de tomates (400g)
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 bouquet de persil
- Le jus d’1/2 citron
Astuce
Le conseil d'Annelyse : je propose toujours un peu d’harissa (purée de piment) pour que chacun dose le piquant de sa soupe harira !
Instructions
- Emincer finement l’oignon et découper la viande en tous petits dés. Puis les faire revenir à feu moyen avec 5 cuillères à soupe d’huile d’olive goût intense.
- Ajouter ensuite les gousses d’ail écrasées, la carotte, le céleri et la pomme de terre épluchés et coupés en petits dés, mélanger.
- Ajouter ensuite les lentilles, 1l d’eau et le sel puis porter à ébullition et laisser cuire à frémissement à couvert pendant 1 heure.
- Ajouter alors la boîte de tomate, la boîte de pois chiches égouttés, le cumin, le paprika, le jus de citron ainsi que les tiges de persil hachées. Laisser encore cuire pendant 30 minutes. Puis parsemer des feuilles de persil hachées juste avant de servir.
Astuce
Le conseil d'Annelyse : je propose toujours un peu d’harissa (purée de piment) pour que chacun dose le piquant de sa soupe harira !
On vous recommande...
Pour cette recette, nous vous conseillons d’utiliser une huile d’olive de Haute-Provence AOP (goût intense) pour ses arômes d’artichaut cru dominants accompagnés de notes d'herbe, de banane, d'amande fraîche et de pomme. Vous n'en avez pas ? Utilisez aussi l’une de ces huiles d’olive AOP : Aix-en-Provence, Corse - Oliu di Corsica - récolte sur l'arbre, Nîmes, Provence ou Vallée des Baux-de-Provence.
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